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Couve couve (Brassica oleracea var. sabellica) é uma cultura anual da família dos crucíferos. Mais frequentemente é chamado de Curly ou Grunkol. Começou a ser cultivado na Grécia Antiga. Com o tempo, as batatas substituíram-no nas hortas, mas o vegetal não foi esquecido. Os benefícios e malefícios do repolho couve ainda estão sendo estudados por cientistas. Esta planta é frequentemente usada como alimento por vegetarianos, porque substitui com sucesso a proteína animal.
Composição química do repolho couve
Para entender o quão valioso o repolho couve é para o corpo humano, você precisa se familiarizar com sua composição química. Segundo pesquisas, constatou-se que esse tipo de cultura contém as seguintes vitaminas: A, B1, B2, B6, K, C e PP. Além disso, contém componentes minerais: sódio, potássio, magnésio, cálcio, fósforo.
Se você comparar o repolho com a carne, ele não é de forma alguma inferior no conteúdo de aminoácidos
Os cientistas provaram que basta comer 200 g de folhas por dia para saturar o corpo com proteínas.
Ao comparar leite e couve, notou-se que a planta contém mais cálcio do que o produto de origem animal.
Benefícios do repolho couve
Os nutricionistas recomendam o repolho couve para pessoas que consomem quantidades insuficientes de proteínas.
Este produto vegetal deve ser incluído na dieta
Os benefícios da couve são os seguintes:
- ajuda a aliviar dores e espasmos musculares, que são precursores da deficiência de cálcio no corpo;
- reduz a fragilidade das unhas e cabelos, elimina o ressecamento da pele (coceira);
- dá energia;
- elimina a sonolência associada à deficiência sazonal de vitaminas;
- previne cáries dentárias;
- promove perda de peso em caso de obesidade;
- restaura a visão em pessoas que passam muito tempo no computador;
- graças aos ácidos graxos poliinsaturados incluídos na composição, previne o desenvolvimento de células cancerígenas;
- tem efeito antioxidante, pois suas fibras contêm muita vitamina C e flavonóides quercetina e campferol;
- o enxofre ajuda a restaurar o equilíbrio do açúcar no sangue e a melhorar o metabolismo das gorduras;
- os bioflavonóides têm efeito antiinflamatório;
- A vitamina K fortalece os vasos sanguíneos e reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Danos do repolho couve
Se a dosagem for observada, o repolho couve não causará danos. Pode causar exacerbação de gastrite ou diarreia em pessoas que sofrem de doenças intestinais. Muito raramente, a folhagem crua causa alergias alimentares, neste caso é melhor evitar o seu uso.
Contra-indicações ao uso de couve couve
Não é recomendado o consumo excessivo de pratos feitos com couve crua:
- pacientes com cálculos biliares ou renais;
- pessoas que sofrem de distúrbios endócrinos e metabólicos (hipo e hipertireoidismo);
- pacientes com história de úlceras, colite, gastrite e outras patologias do trato gastrointestinal;
- crianças menores de 6 anos;
- idosos preocupados com diarreia crônica;
- com intolerância individual.
Uma pequena quantidade de folhagem adicionada a outros pratos não terá efeito negativo no corpo. Portanto, quando utilizado em doses mínimas, o produto não é contraindicado para ninguém.
Regras para usar repolho de couve
A ingestão diária de couve crespa não passa de 30-50 g, sendo preferível utilizá-la crua, para reter todas as substâncias benéficas.
O tratamento térmico destrói parcialmente vitaminas e microelementos, portanto mesmo o tratamento a vapor reduz os benefícios do produto.
Para preparar adequadamente o produto para congelamento, é necessário enxaguar a folhagem em água corrente. Seque-o colocando-o sobre uma toalha. Em seguida, coloque em pequenas porções em sacos de comida e leve ao freezer.
O prazo de validade no freezer é de 1,5 a 2 meses
É necessário manter uma temperatura constante no freezer, não devendo ser permitido descongelar e recongelar. Se as luzes se apagarem repentinamente e a folhagem dos sacos descongelar, é melhor usá-lo imediatamente.
Durante o transporte prolongado e o armazenamento inadequado, o repolho perde algumas de suas vitaminas. O produto não é barato e vendedores inescrupulosos tentarão vendê-lo mesmo que não seja fresco.
É difícil encontrar um produto fresco nas prateleiras das lojas, por isso muitas pessoas preferem cultivá-lo em sua própria horta.
Você precisa saber escolher o repolho. Principais critérios a serem observados:
- a estrutura é densa;
- a folhagem é brilhante, elástica, sem sinais de amarelecimento ou letargia;
- a cor é uniforme, verde escuro;
- os caules são duros;
- o cheiro deve estar ausente ou lembrar vagamente o de mostarda;
- o sabor é agradável, com ligeiro amargor.
Antes de cozinhar, coloque o repolho de molho em um recipiente com água por alguns minutos e depois enxágue em água corrente. Depois disso, deixe secar em papel toalha.
As folhas podem ser moídas no liquidificador, temperadas com iogurte desnatado, amêndoa ou azeite e consumidas no café da manhã.
Você pode fazer um coquetel de vitaminas com repolho
Para a bebida, triture no liquidificador folhas de couve e raminhos de salsa (15 g cada), acrescente algumas gotas de suco de limão, 2 colheres de sopa. sementes de girassol descascadas, 1 dente de alho, triture novamente a massa. Adicione 1 colher de sopa. azeite e 200 ml de água. Beba de manhã com o estômago vazio.
As folhas podem ser assadas com outros vegetais ou adicionadas a sanduíches de queijo.
Couve durante a gravidez
A variedade Couve contém ácido fólico, cálcio e vitamina A, essenciais para mulheres grávidas. A falta de ácido fólico nos primeiros meses de gestação afeta negativamente o desenvolvimento mental da criança no futuro. Este componente também afeta a condição física do bebê, é responsável pela formação e crescimento de todos os órgãos e tecidos.
O retinol contido no repolho encaracolado é necessário para o desenvolvimento normal do sistema nervoso central do feto. Também é necessário para a formação dos sistemas respiratório, motor e circulatório.
Os sinais de uma overdose podem incluir:
- sensibilidade à luz solar;
- o aparecimento de coceira e rachaduras na pele;
- perda de cabelo;
- processos inflamatórios na cavidade oral;
- ansiedade, desejo constante de dormir, fadiga.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da couve continuam sendo objeto de debate entre nutricionistas, médicos e curandeiros tradicionais. Esta planta contém muitas vitaminas, minerais e outros componentes necessários ao corpo humano. Mas o consumo excessivo de alimentos vegetais pode ter um impacto negativo na saúde. Portanto, este produto deve ser incluído na dieta alimentar em doses.
