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O salgado é uma planta anual que há muito é utilizada como tempero. No século IX, os monges trouxeram-no para a Europa Central. O aroma sutil da erva e seu sabor agradável tornaram os salgados populares e amplamente utilizados.
As propriedades da planta são utilizadas não só na culinária como tempero, mas também na medicina popular, uma vez que as propriedades curativas desta especiaria estão comprovadas. Vale a pena conhecer a aparência da planta, onde ela cresce e como é utilizada para evitar erros no cultivo e no consumo.
Que tipo de erva é saborosa?
Como você pode ver na foto, o salgado é uma erva de caule muito ramificado, com muitas folhas e flores roxas. Distingue-se pelas suas propriedades picantes, aroma forte, pungência com sabor amargo.
Na culinária americana e europeia, esse tempero universal é utilizado para melhorar o sabor de sopas, pratos de carne e vegetais.A pátria dos salgados é o Mediterrâneo. Existem cerca de 30 tipos de plantas, mas as de jardim e de montanha são as mais utilizadas na culinária.
Como é o saboroso
A erva pertence à família Yasnotkov. As folhas da planta são inteiras, com pecíolos curtos. As flores são azuladas, rosadas ou roxas claras. Eles estão localizados nas axilas das folhas. Seu cálice é regular, em forma de sino e a corola tem dois lábios. A flor possui quatro estames e um estigma com lóbulos divergentes.
Os frutos são nozes, cujo formato pode ser redondo ou ovóide.
O salgado de jardim atinge 70 cm de altura, tem caule muito ramificado e flores roxas. A erva tem outros nomes além do de jardim - chobra, sheber, perfumada, verão, saturia hortensis.
A espécie montanhosa cresce até 60 cm, tem caules pubescentes, flores branco-rosadas, com 1 cm de diâmetro.O cultivo tem formato rasteiro e ereto.
O salgado da montanha, ao contrário do salgado do jardim, tem um sabor mais picante, sendo necessário muito menos para os pratos, pois seu cheiro é mais forte.
Após a secagem, o tempero mantém um aroma forte, mas depois de um ano desaparece. A melhor maneira de armazenar sua erva é infundindo óleo ou congelando-a.
Qual é outro nome para salgado?
A especiaria aromática é amplamente utilizada nas cozinhas nacionais do mundo. É difícil imaginar alguns pratos dos países balcânicos sem salgados. Na Bulgária chama-se chubritsa, que é colocada em sopas e adicionada a pratos de carne e peixe. Na Geórgia é kandari. Kharcho, chanakhi se beneficiam muito com a adição de especiarias. O nome moldavo para o tempero é chimbru, o nome armênio é cidra e o nome uzbeque é jambul.
Onde isso cresce
De acordo com a descrição, o salgado prefere solos arenosos ou argilosos, soltos e drenados.Em solos com pH neutro, pode produzir maior volume de matéria verde com sabor mais brilhante e rico. A grama cresce bem em encostas rochosas e rochosas.
A planta é cultivada como planta de jardim, mas muitas vezes fica selvagem e depois se espalha como erva daninha.
A saborosa planta (foto) é despretensiosa no cultivo e no cuidado, pouco exigente às condições de temperatura e solos.
Na região de Moscou, as ervas são semeadas em estufa no final de abril. Após o aquecimento total do solo, as mudas são plantadas em campo aberto. O local de plantio deve ser amplo, bem iluminado e livre de ervas daninhas. Um local à sombra das árvores do jardim não é adequado para salgados. A grama é decorativa, por isso pode ser usada em projetos paisagísticos.
A aquisição da matéria-prima é realizada imediatamente após o início da floração.
O tempero pode ser cultivado em casa, em vaso, no parapeito de uma janela ou varanda. Depois de cortar os brotos dos arbustos, logo crescem novos brotos.
Em condições naturais, as ervas picantes podem ser encontradas na Ásia Central, na Turquia, no sul da Europa e na Crimeia.
Os benefícios e malefícios dos salgados para o corpo
As propriedades medicinais desta especiaria são conhecidas desde a antiguidade. Na Alemanha e na França, a espécie de jardim é oficialmente reconhecida como planta medicinal e usada como agente antibacteriano.
Os benefícios dos salgados para o corpo incluem uma série de propriedades:
- antisséptico;
- antioxidante;
- mucolítico;
- carminativo;
- estimulando a digestão.
As ervas picantes são utilizadas em diferentes formas: como chá, infusão, inalação, enxágue, matéria seca e óleo essencial.
As propriedades benéficas dos salgados de jardim são usadas para muitas patologias:
- cólica estomacal;
- diarreia infecciosa;
- bronquite
- traqueíte;
- laringite;
- para diabetes tipo 2;
- estomatite e gengivite;
- calvície e caspa;
- para coceira na pele causada por picadas de insetos.
Além das propriedades medicinais, a erva saborosa também apresenta contra-indicações de uso. Não deve ser usado para úlceras estomacais e duodenais, fibrilação atrial, patologias da glândula tireóide, cardiosclerose ou reações alérgicas. Preparações à base de salgados durante a gravidez são estritamente proibidas, pois podem causar contrações uterinas e causar aborto espontâneo.
As espécies de montanha contêm óleo essencial, cujo principal componente é o carvacrol. As verduras contêm muitas vitaminas, fitoncidas e minerais. As propriedades medicinais do salgado da montanha são usadas na medicina popular para colite, vômito, enterite e problemas digestivos. A erva também tem efeito diaforético, diurético e adstringente no corpo. As contra-indicações ao uso de salgados da montanha aplicam-se a quem tem intolerância individual e alergia ao produto.
O uso de salgados na medicina popular
Várias formas medicinais são preparadas a partir da planta picante.
Decocção para helmintos
Para preparar uma decocção, a erva seca (30 g) é colocada em 300 g de água fervente, infundida e bebida durante a noite. O sabor do salgado é amargo. O produto ajuda no tratamento de infecções por helmintos.
Chá para tosse seca
Para preparar o chá para tosse, você precisa colocar 15 g de erva seca e saborosa em um copo de água fervente e deixar em banho-maria. Tome um gole a cada 15 minutos. Pode ser usado com mel para potencializar o efeito.
Infusão para hipertensão
Duas colheres de sopa de erva seca devem ser despejadas em 500 mg de água fervente e deixadas por cerca de uma hora. Após filtração, utilizar o produto 100 g quatro vezes ao dia para a forma inicial de hipertensão.
Banhos terapêuticos para asma e doenças de pele
Infundir 100 g de erva seca em um litro de água fervente por 30 minutos, coar e despejar em uma banheira com água morna. Tome banho por cerca de 30 minutos.
Inalações
O óleo essencial de salgados é usado para inalação por meio de um nebulizador. A inalação de vapores ajuda a destruir micróbios patogênicos.
Erva fresca para coceira
Esfregar uma planta fresca no local da picada de um inseto (abelhas, vespas, mosquitos) alivia a coceira, a irritação e a dor.
Ao usar medicamentos em diversas formas, vale lembrar não só as propriedades benéficas, mas também as contraindicações dos salgados, para não causar danos irreparáveis à saúde.
O uso de ervas saborosas na culinária
O sabor picante e amargo e o aroma forte da especiaria são amplamente utilizados na culinária. A cozinha europeia e americana não pode prescindir deste tempero universal. Na Bulgária é adicionado à carne, peixe e vegetais. Na Alemanha, o salgado é um componente essencial de rolinhos de vitela, molhos, salsichas e tortas.
Em muitas cozinhas nacionais, a erva é usada para fazer conservas e conservas de vegetais.
Folhas secas são adicionadas aos feijões brancos e coloridos e aos cogumelos. Graças às especiarias, muitas bebidas adquirem um sabor rico e revigorante.
Que tipo de tempero é saboroso?
O baixo custo e a facilidade de cultivo da grama levam à sua extraordinária popularidade. O tempero encontrou seu uso na medicina popular, na culinária e na cosmetologia. A composição da massa verde inclui:
- óleos essenciais;
- vitaminas;
- minerais.
O conteúdo calórico do salgado é de 272 kcal por 100 g de produto.
Teor de proteínas – 6,8 g, carboidratos – 24,1 g, gordura – 6,1 g.
A planta contém vitaminas A, B, C, PP. A especiaria contém quantidades significativas de cálcio, ferro, potássio, manganês e selênio.
O sabor amargo da erva estimula o apetite, o chá melhora a atividade cerebral, dá vitalidade e alivia o estresse.
O salgado é usado sozinho e em combinação com outros temperos - louro, salsa, alecrim, manjericão. Pela semelhança de sabor, o tempero harmoniza perfeitamente com a pimenta. Vale lembrar que os salgados, adicionados à mistura de temperos em grandes quantidades, podem encobrir o sabor dos demais componentes.
Onde o salgado é adicionado?
A erva encontrou seu uso na culinária, na indústria de bebidas alcoólicas e na perfumaria. A partir dele são criadas bebidas revigorantes, às quais se acrescentam mil-folhas e tomilho. Este produto, além das propriedades tônicas, também possui efeito cicatrizante - hemostático. Salgados são adicionados ao famoso ketchup búlgaro.
Para o molho de salada, recomenda-se preparar uma infusão do tempero em óleo vegetal. O preparo é adequado para qualquer salada, à qual acrescenta um aroma picante.
Adicionadas aos pratos, as saborosas folhas de ervas permitem que ela seja conservada por mais tempo devido ao seu efeito desinfetante. Os especialistas recomendam adicionar o tempero às sopas e outros primeiros pratos logo no final do cozimento e, ao fritar os alimentos, no início do cozimento.
Acredita-se que a erva salgada, plantada ao lado das leguminosas, repele as pragas que ameaçam a cultura, e as substâncias contidas na massa verde auxiliam no combate à canela-preta.
Estão sendo realizadas pesquisas para acelerar a germinação das sementes após o tratamento com óleos essenciais obtidos da planta picante.
O uso de salgados em cosmetologia
O óleo essencial obtido da especiaria é um bom remédio para a alopecia. Pode dar sabor ao cabelo e fortalecer os folículos capilares.Os médicos recomendam preparações à base de salgados para problemas de pele - dermatite, furunculose, acne.
A indústria cosmética produz diversas formas e tipos de produtos contendo salgados:
- óleos de massagem;
- espuma de banho;
- Gel de banho;
- Cremov;
- aromatizantes de ar.
Conclusão
Savory é uma planta há muito conhecida pela humanidade. As ervas picantes são usadas com sucesso em muitas áreas da vida - medicina, culinária, cosmetologia, agricultura, paisagismo. Se as medidas forem observadas e utilizadas corretamente, os pratos com temperos adquirem um sabor mais vivo, o tratamento de muitas doenças tem mais sucesso e o canteiro fica mais bonito e confortável. Esses fatores são um bom motivo para a cultura picante encontrar seu lugar na horta.
