Contente
- 1 Qual é a aparência de uma teia de aranha amarela?
- 2 Onde e como cresce
- 3 Duplas e suas diferenças
- 4 A teia de aranha amarela é comestível ou não?
- 5 Como cozinhar teias de aranha amarelas
- 6 Receitas para preparar teias de aranha amarelas para o inverno
- 7 Restrições e contra-indicações
- 8 Fatos interessantes sobre aranhas amarelas
- 9 Conclusão
A teia de aranha amarela é um cogumelo incomum e pouco conhecido, mas adequado para consumo alimentar. Para avaliar seu sabor e propriedades benéficas, é necessário estudar suas características e fotografias, além de aprender sobre falsos duplos.
Qual é a aparência de uma teia de aranha amarela?
A foto da teia de aranha amarela, também chamada de erva-do-pantanal amarela ou teia de aranha triunfal, mostra que o cogumelo tem uma estrutura externa bastante reconhecível. Pertence à variedade lamelar e é facilmente reconhecida pelo formato do gorro e pela cor característica.
Descrição do boné
Fotos e descrições da erva-teia amarela mostram que o tamanho do gorro da erva-teia amarela é médio, de 6 a 12 cm, em tenra idade é meio esférico, mas com o tempo torna-se prostrado e em forma de almofada. A cor da tampa é amarelo alaranjado, mais escura no centro e mais clara nas bordas. Sua superfície é geralmente pegajosa e viscosa, seca apenas em tempo muito seco e fragmentos de uma manta de teias de aranha são frequentemente visíveis ao longo das bordas.
A foto da teia de aranha amarela do cogumelo comestível mostra que a superfície inferior da tampa é coberta por placas frequentes e estreitas - creme claro nos cogumelos jovens e marrom-azulado nos adultos. Nos primeiros corpos de frutificação, as placas geralmente são completamente cobertas por uma teia de aranha.
Se você quebrar a tampa da grama amarela do pântano ao meio, a polpa ficará macia e densa, de tonalidade branco-amarelada. O cheiro do cogumelo é agradável, o que geralmente não é característico das teias de aranha.
Descrição da perna
Acima do solo, a teia de aranha triunfal amarela geralmente sobe de 8 a 15 cm, e a cobertura da perna branca é de apenas 3 cm.Nos corpos frutíferos jovens, nota-se um forte espessamento na parte inferior da perna. Com o tempo, a forma torna-se regular e cilíndrica.Manchas irregulares em forma de anel de cor marrom-avermelhada podem ser claramente visíveis na perna.
Onde e como cresce
A aranha teia amarela é bastante difundida em toda a Eurásia e na Rússia. Cresce principalmente em florestas caducifólias próximas às bétulas; também pode ser encontrada em florestas de coníferas onde estão presentes bétulas. Apesar do segundo nome, grama do pântano, a teia de aranha amarela é bastante rara perto de lagos e pântanos. Pode ser visto com muito mais frequência em solos secos e em locais claros.
Quando crescem as teias de aranha amarelas?
Você precisa ir para a floresta em busca de pântanos amarelos perto do outono. Os primeiros corpos frutíferos aparecem no início de agosto, e a frutificação em massa ocorre em setembro, mesmo período em que os cogumelos pretos do leite frutificam. Faz sentido procurar esses cogumelos aos pares - na maioria das vezes eles se acompanham. O crescimento das teias de aranha amarelas continua até outubro e as primeiras geadas.
Duplas e suas diferenças
Apesar da aparência reconhecível da grama amarela do pântano, ela pode ser confundida com outras espécies semelhantes. Entre eles existem cogumelos comestíveis e venenosos, por isso antes de entrar na floresta você deve estudar cuidadosamente as fotos da teia de aranha amarela e dos falsos duplos.
Aranha teia comum
Esta espécie tem uma tampa amarela com tonalidade verde-oliva ou acastanhada, por isso se assemelha a uma grama amarela do pântano. Os cogumelos podem ser distinguidos pelos seus caules - nas espécies comuns eles têm uma leve tonalidade roxa.
Este cogumelo cresce nos mesmos locais que a grama amarela do pântano - em florestas caducifólias e mistas, próximo a álamos e bétulas.A frutificação maciça ocorre de julho a setembro, não é adequada para uso alimentar, não é comestível.
Pulseira webwort
O cogumelo pertence à categoria de comestível condicionalmente e é comestível após processamento preliminar. A estrutura da webwort da pulseira lembra a erva-do-pantanal amarela, mas também existem diferenças importantes. Em particular, o gorro da primeira espécie é seco, não molhado, e de cor laranja ou ligeiramente avermelhada. A superfície do gorro é coberta por vilosidades escuras e faixas vermelhas escuras podem ser vistas no caule.
O gêmeo cresce principalmente sob bétulas e pinheiros em solos úmidos. Ela frutifica ativamente ao mesmo tempo que a erva-aranha amarela - de agosto a novembro.
A mais bela teia de aranha
A mais perigosa das contrapartes da grama amarela do pântano pode ser considerada a mais bela teia de aranha. Apesar do nome atraente, este cogumelo é venenoso e impróprio para consumo alimentar. Você pode distingui-lo da foto e descrição do cogumelo teia de aranha amarelo pela cor vermelho-laranja da tampa e pela presença de pequenas escamas.
A perna do cogumelo também é laranja-avermelhada e as listras são ocre ou amarelo-limão. A bela teia de aranha cresce principalmente em florestas de coníferas, e o pico da frutificação ocorre de maio a setembro.
A teia de aranha amarela é comestível ou não?
Embora em livros de referência estrangeiros a grama amarela do pântano seja classificada como cogumelo não comestível, na Rússia ela é considerada adequada para consumo. A espécie não tem um sabor particularmente brilhante e rico, mas é adequada para cozinhar, secar ou conservar.
Como cozinhar teias de aranha amarelas
O cogumelo pode acrescentar uma variedade agradável à sua dieta habitual, mas para isso é preciso saber preparar adequadamente a teia de aranha amarela comestível.Antes de qualquer processamento, necessita de um preparo preliminar que o tornará seguro para consumo.
Preparando cogumelos
Não há necessidade de molhar a grama do pântano triunfal antes de usar. Basta limpar os corpos frutíferos de detritos florestais e resíduos de solo, enxaguá-los em água corrente e cortar todas as áreas vermifugadas e podres dos gorros e caules.
A preparação preliminar resume-se à fervura. Você precisa cozinhar a teia em água e sal por cerca de 20 minutos após a fervura, removendo constantemente a espuma. A água debaixo dos cogumelos deve ser drenada e os próprios corpos frutíferos jogados em uma peneira, após o que são submetidos a processamento posterior.
Como cozinhar cogumelos teia de aranha amarelos fritos
Uma receita popular para fazer pribolotniks é fritá-los com cebola. Primeiro, em uma frigideira aquecida untada com óleo vegetal, frite cerca de 150 g de cebola picadinha até ficarem transparentes.
Depois disso, adicione 500 g de cogumelos cozidos às cebolas, sal e pimenta a gosto e frite por mais 5 a 10 minutos. O acompanhamento acabado é consumido junto com batatas cozidas ou como prato independente.
Como conservar teias de aranha amarelas
Para preservar para o inverno, pratica-se a decapagem de teias de aranha amarelas. A receita é muito simples:
- cogumelos frescos são fervidos por 15 minutos;
- Ao mesmo tempo, prepare uma marinada clássica - adicione 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, um guarda-chuva de endro, alguns dentes de alho e alguns grãos de pimenta-do-reino a 1 litro de água;
- depois de ferver, adicione 2-3 colheres grandes de vinagre e depois de alguns minutos retire a marinada do fogão;
- os cogumelos são colocados em potes esterilizados e regados com a marinada quente.
Os potes precisam ser bem enrolados, virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente até esfriarem. Depois disso, a teia de aranha em conserva pode ser guardada na geladeira.
Receitas para preparar teias de aranha amarelas para o inverno
Se desejar, o cogumelo comestível da teia de aranha amarela pode ser preservado durante todo o inverno. Existem 3 receitas principais de processamento para armazenamento a longo prazo.
Secagem
Os vegetais secos são conservados por muito tempo, podendo ser adicionados a sopas e pratos principais. Costuma-se secar os cogumelos frescos, sem ferver. Os corpos frutíferos são limpos de detritos e depois, sem lavar, são amarrados em um fio fino. O cacho deve ser pendurado em local bem ventilado e ensolarado e esperar até que toda a umidade da polpa tenha evaporado.
Um método alternativo é a secagem em forno. Neste caso, os corpos frutíferos são dispostos sobre uma assadeira e levados ao forno pré-aquecido a 70 °C. De vez em quando, os pântanos precisam ser revirados. A secagem demora cerca de 6 horas, depois de os cogumelos arrefecerem, são colocados num recipiente seco e armazenados em local escuro.
Salga
A decapagem é a receita mais simples e popular para preparar o cogumelo teia de aranha amarela. Os presentes cozidos da floresta são colocados em camadas em uma jarra, polvilhando cada camada com sal, se desejar, você também pode adicionar sementes de endro e pimenta. Quando o frasco está cheio até o topo, seu gargalo é coberto com gaze e uma forte opressão é colocada em cima.
Depois de alguns dias, os cogumelos estarão completamente cobertos com o suco liberado e, depois de mais 3 semanas, as teias de aranha poderão ser colocadas sobre a mesa.
Enlatados
Outra receita sugere preservar a bogwort em óleo para preservar suas propriedades benéficas para o inverno. Os corpos frutíferos descascados são fervidos em água salgada por 40 minutos, depois colocados em potes e enchidos com caldo. Para isso você precisa adicionar 2 colheres grandes de óleo vegetal, 3 dentes de alho, 3 folhas de raiz-forte e 3 guarda-chuvas de endro. Os potes são bem fechados, resfriados e armazenados na geladeira. Você pode usar comida enlatada caseira durante o inverno.
Restrições e contra-indicações
Como a teia de aranha amarela não contém substâncias tóxicas, suas contra-indicações são exatamente as mesmas da maioria dos cogumelos. Não é recomendado usá-lo se:
- doenças hepáticas crônicas;
- pancreatite;
- tendência à constipação;
- intolerância individual.
Também é melhor para mulheres grávidas e lactantes evitar a planta do pântano. Não se deve oferecer grama do brejo a crianças menores de 7 anos, pois seu sistema digestivo não será capaz de lidar com ela.
Fatos interessantes sobre aranhas amarelas
Existem vários fatos associados aos pântanos amarelos que os catadores de cogumelos terão interesse em saber:
- O segundo nome do cogumelo, teia triunfal, deve-se à sua tonalidade dourada, que lembra a cor da coroa dourada dos comandantes romanos.
- Como a teia de aranha amarela geralmente cresce ao lado do cogumelo preto do leite, os catadores de cogumelos muitas vezes se recusam a coletá-la, optando pelo cogumelo mais famoso. Portanto, as teias de aranha não aparecem nas receitas com a frequência que poderiam.
- Se você quebrar a tampa da grama do pântano ao meio, sua polpa não mudará de cor, mas secará rapidamente.
Muitos catadores de cogumelos notam que as teias de aranha amarelas, quando fervidas, produzem um caldo muito claro e bonito. Curiosamente, após o processamento, o cogumelo mantém a sua forma e apresenta uma crocância agradável.
Conclusão
A erva-aranha amarela é um cogumelo comestível frequentemente encontrado perto de cogumelos pretos de leite no outono. Após processamento simples, os vegetais são perfeitos para qualquer método de cozimento e acrescentam notas incomuns ao sabor de pratos familiares.
