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É possível guardar o daikon em casa por muito tempo, mesmo em um apartamento na cidade. É importante seguir as regras para a colheita de grandes raízes e prepará-las para armazenamento no inverno. Os vegetais preservam melhor suas propriedades benéficas em caves e porões com alta umidade ou na geladeira.
Quando remover o daikon do jardim no outono
O rabanete japonês é uma cultura que adora o calor. Portanto, todos os jardineiros e residentes de verão devem monitorar cuidadosamente a previsão do tempo a longo prazo, porque apenas colheitas de alta qualidade podem ser armazenadas. Se houver ameaça de geadas precoces, o daikon é colhido mesmo verde, de acordo com as datas indicadas na embalagem. A maioria das variedades são tubérculos que se projetam bem acima da superfície do solo e não toleram temperaturas abaixo de 0 °C. As amostras danificadas pela geada não podem ser armazenadas; deterioram-se rapidamente. Com base no clima de sua região, cada um decide quando colher os vegetais: em setembro ou outubro.
Rabanetes não amargos terão um sabor melhor se estiverem totalmente maduros. Este fator também afeta a manutenção da qualidade. Se a temperatura cair muito cedo e por pouco tempo, é construído um abrigo spunbond para vegetais que serão armazenados no inverno. Durante o dia, o material é retirado para que a planta absorva o calor solar.
Desenterre o daikon para armazenamento em clima frio e seco. As fileiras são profundamente afrouxadas para facilitar a retirada dos vegetais do solo. As raízes que crescem em um substrato leve e solto emergem livremente do solo se forem puxadas pelas pontas e pela parte superior do próprio vegetal. Primeiro, eles tentam balançá-lo no chão de um lado para o outro ou no sentido horário. Se a raiz ceder, aplique mais força e puxe-a para fora do ninho. Em solo compactado, cave com garfo ou pá para não danificar a estrutura suculenta e frágil da polpa ao arrancar.
Quando colher daikon na região de Moscou
Rabanetes doces em regiões onde as temperaturas caem cedo às vezes precisam ser desenterrados antes de estarem totalmente maduros. Mas é melhor colher daikon um pouco menor do que aqueles danificados pela geada. As raízes não terão o tamanho indicado, mas se armazenadas adequadamente durarão vários meses. O sabor e as qualidades benéficas não mudam radicalmente. Se as geadas forem de curta duração, o canteiro é coberto com agrotêxteis ou filme isolante.
Essas cópias não podem ser armazenadas. Se os vegetais não estiverem apodrecidos, podem ser usados imediatamente na culinária.
Regras para armazenar daikon para o inverno
A boa qualidade de conservação do rabanete japonês depende da qualidade da colheita.As raízes desenterradas, que serão armazenadas por vários meses, são deixadas no jardim por 4 a 5 horas para que a terra da pele seque. Se o dia estiver quente e ensolarado, os vegetais são transferidos para um local com sombra para secar. Em seguida, a terra é cuidadosamente sacudida e removida, mas não com uma ferramenta afiada. É melhor limpar com um pano. As pontas são aparadas, deixando-as com até 2,5 cm de comprimento, sendo armazenadas raízes que atendam aos seguintes requisitos:
- elástico, não flácido – sente-se a densidade da estrutura;
- a pele é naturalmente branca, creme esverdeada ou tingida de rosa em algumas variedades.
Amostras com manchas escuras ou danos mecânicos não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
Coloque os vegetais em recipientes para transporte com cuidado para manter as boas condições da polpa. O Daikon não deve ser lavado para armazenamento no inverno. Primeiro, as raízes são envelhecidas por 2-3 dias. Durante este período, danos ocultos aparecerão. Esses espécimes são deixados para alimentação; podem durar até 3 semanas sem grandes sinais de deterioração. Rabanete japonês é colocado:
- em porões;
- em porões;
- em uma loggia ou varanda isolada;
- em uma geladeira.
Como guardar o daikon na adega para o inverno
As raízes são colocadas em fileiras em caixas com areia ou serragem, que são umedecidas à medida que secam. Caso contrário, esses materiais retirarão a umidade da fruta. De vez em quando, ao armazenar o daikon na adega, as raízes são examinadas e os espécimes são selecionados em busca de sinais de podridão, para que não infectem o resto da colheita. As caixas são cobertas com material denso para que haja acesso de ar. Você pode preservar o daikon com alta qualidade para o inverno em uma adega onde a umidade do ar é de 70 a 90%.
Como armazenar daikon no porão
As raízes devidamente desenterradas e secas, intactas e sem danos, ficam bem nos porões. Rabanetes japoneses são armazenados junto com beterraba e cenoura, ou em grandes caixas cheias de areia. Se possível, forre as caixas com musgo. Para um bom armazenamento é necessária uma umidade de 70-90% e uma temperatura não superior a + 5 °C. A areia é pulverizada se secar.
Como conservar o daikon para o inverno em casa
Na ausência de instalações de armazenamento subterrâneo, o rabanete japonês também é colocado em edifícios residenciais, apartamentos comuns, onde existe um local com temperatura não superior a + 7 °C. Algumas raízes podem ser embrulhadas em sacos plásticos e colocadas na prateleira inferior da geladeira. Antes de geadas severas, abaixo de -15 °C, é possível armazenar o daikon para o inverno em casa, mesmo em um galpão sem aquecimento. As frutas são colocadas em um saco de lona ou embrulhadas em pano e colocadas em uma caixa coberta com uma manta velha.
Nos edifícios residenciais privados são instalados armários sem aquecimento onde são armazenados vegetais e frutas. Entre eles também há espaço para uma caixa de rabanete japonês, que com sua composição vitamínica vai sustentar a família no final do outono e início do inverno.
Como armazenar daikon em um apartamento na cidade
Se houver varanda ou loggia, nestas divisões são colocadas raízes, organizando-se um bom isolamento das caixas com a colheita. Os vegetais são armazenados em recipientes para os quais se utilizam feltro ou isolamento de construção moderno, ou espuma de poliestireno. Cada raiz é cuidadosamente colocada em uma caixa, que também é cuidadosamente fechada por cima. Nessas condições, é improvável que seja possível conservar o daikon por muito tempo no inverno, mas em temperaturas de até -10 °C, você pode contar com que os vegetais não serão danificados.Além disso, você pode proteger o daikon da geada embrulhando cada vegetal em papel alumínio, filme plástico ou filme plástico. Roupas velhas de inverno e cobertores são usados como abrigo. Com o início de geadas severas, as raízes restantes são transferidas para a geladeira. Eles podem ser armazenados por muito tempo em uma varanda isolada.
O vegetal é cortado em rodelas e passado na secadora. O produto acabado é armazenado em potes de vidro bem fechados. Usado para sopas.
Como guardar daikon na geladeira
Se você for guardar as raízes na geladeira doméstica, elas também não serão lavadas. O rabanete japonês é deixado por 4-5 horas para secar os torrões de terra, que são então sacudidos com a mão ou enxugados com um material macio. As raízes preparadas são colocadas em sacos plásticos perfurados para garantir a circulação de ar.
Daikon pode ser armazenado na geladeira por até 3 meses. As raízes devem ser retiradas periodicamente do saco e inspecionadas em busca de sinais de podridão. A cópia danificada é removida. Mesmo o daikon plantado na primavera pode ser armazenado na geladeira por um mês ou um mês e meio, embora sua polpa seja geralmente de estrutura mais macia e mais vulnerável.
É possível congelar o daikon para o inverno?
Uma forma de prolongar o prazer do verão consumindo rabanetes doces com propriedades benéficas é congelar rapidamente o produto. O método permite armazenar daikon para o inverno sem perda significativa de vitaminas e elementos minerais valiosos.
Como congelar daikon para o inverno
As raízes mudam ligeiramente de sabor após o descongelamento e são adequadas para uso como componente de sopas. Na hora de preparar para congelar, a melhor solução é ralar o rabanete. Algumas donas de casa aconselham cortar em pedaços pequenos.Se desejar, você pode tentar as duas opções.
Preparando-se para armazenar o daikon congelado:
- lave bem a raiz vegetal;
- enxágue em água corrente;
- corte os pecíolos;
- seque o daikon antes de picar;
- casca;
- rale em frações médias;
- porção em sacos ou pequenos recipientes.
O Daikon é apresentado em pequenas partes, pois o produto não pode ser congelado novamente. Com esse armazenamento, finalmente perderá suas propriedades benéficas.
Devo lavar o daikon antes de guardar?
Antes de congelar, os rabanetes japoneses devem ser lavados. Ao guardar as raízes na geladeira, porão ou varanda, não é possível lavá-las. Gotas de água remanescentes após a secagem podem causar o aparecimento de processos de apodrecimento.
Quanto tempo dura o daikon?
Em um freezer a uma temperatura de -18 °C, o daikon pode ser armazenado por muito tempo - até 10-12 meses. As raízes do rabanete japonês permanecerão na geladeira por 2 a 3 meses sem perda de sabor, cheiro e propriedades benéficas. O mesmo período se aplica ao armazenamento de raízes no porão, em um armário fresco ou em caixas com isolamento de espuma em uma loggia ou varanda.
Qual é o melhor lugar para armazenar daikon?
Segundo os jardineiros, a melhor opção para armazenar rabanete japonês são locais sem gelo:
- galpão isolado;
- adega ou cave com elevada humidade;
- geladeira doméstica.
Conclusão
Armazenar o daikon em casa é fácil. Seguindo regras de colheita que não danificam as raízes, você pode ter certeza de que iguarias frescas para sua salada de vitaminas aparecerão na mesa não apenas durante o outono, mas também durante os meses de inverno.
