Contente
Na culinária, as folhas de raiz-forte são usadas apenas para conservar vegetais, a raiz é usada principalmente. O grau de amargor depende da estação de crescimento. Por isso, eles escolhem o momento certo para desenterrar a raiz-forte, dependendo da finalidade de armazená-la para o inverno ou de processá-la imediatamente. O tipo de cultura Meadow cresce em estado selvagem; apenas o comum é cultivado em jardins.
Quando cavar raiz-forte para comida e raiz-forte
A cultura da raiz não tem época específica de colheita, é a única que a raiz-forte é desenterrada no início da primavera, meados do verão ou outono, tudo depende da finalidade da colheita - para abastecer o inverno ou para preparar um tempero, o chamado rábano.
A raiz da cultura, além de micro e macroelementos, contém óleos essenciais: alil e mostarda. São responsáveis pelo sabor ardente e pelo aroma específico, único desta cultura. A concentração de compostos essenciais em cada fase do ciclo vegetativo é diferente. O maior teor é observado na primavera.
Portanto, é melhor desenterrar a raiz-forte para comer em maio, quando a massa verde começa a se formar. A estrutura radicular no início da temporada não será tão áspera e fibrosa como no outono.À medida que amadurece, a quantidade de óleos na composição química diminui e os açúcares se acumulam. No outono, seu número atinge o máximo.
Você pode fazer o tempero em qualquer época do ano (mesmo no inverno), mas não conseguirá obter o sabor picante desejado.
As propriedades medicinais da raiz-forte de outono são muito superiores às da primavera
Datas de limpeza de acordo com o calendário lunar
Não há necessidade de desenterrar toda a raiz-forte para preparar o tempero. Basta desenterrar algumas raízes. Tudo depende do volume do arbusto. Eles começam a colher no início do outono. Por exemplo, na região de Moscou, a raiz-forte é desenterrada em setembro-outubro, nas regiões sul mais tarde, até o final de novembro. Para se preparar para o inverno ou plantar raízes, é melhor focar no calendário lunar.
Isto é justificado pelo efeito no fluxo de seiva das plantas. Durante a lua minguante a velocidade diminui, por isso é recomendável desenterrar raiz-forte nesta época. Há dias em cada mês em que a jardinagem ou a horticultura são totalmente contra-indicadas - são a lua nova e a lua cheia. A raiz-forte não amadurece em poucos dias, é melhor adiar a colheita até o sol poente.
Como cavar raiz-forte corretamente no outono
A planta possui um sistema radicular misto. A parte central da haste, que é utilizada na culinária, pode ser profunda ou dobrada para o lado, o que dificulta o processo de escavação. Para fazer isso você terá que se armar com uma pá de baioneta. Os processos laterais também interferem. Para tornar o processo de extração do solo menos trabalhoso e desenterrar adequadamente a raiz da raiz-forte, use a seguinte técnica:
- Quando as folhas atingem 15 cm, a terra é retirada do rizoma.
- A parte superior com os processos fica exposta.
- Para remover pequenos fios, a área do colo da raiz é bem limpa com um pano grosso.Os ramos laterais estão bem enrolados.
- Em seguida, devolva o solo ao seu lugar.
O desenvolvimento de processos fechados é interrompido, a parte central crescerá de maneira uniforme e poderosa. Durante o período de colheita, o solo é varrido do pescoço para que seja conveniente retirá-lo com a mão. Regue generosamente e retire a planta com movimentos de afrouxamento.
Se não houver tempo e desejo para o trabalho preparatório, você pode cavar adequadamente a raiz de raiz-forte com uma pá de acordo com as seguintes instruções:
- Eles recuam cerca de 20 cm do centro do arbusto.
- Cave a planta em círculo, indo fundo até a baioneta da pá.
- Com movimentos de balanço, tentam extrair a raiz-forte do solo.
- Se isso não funcionar, corte a ponta da raiz que vai fundo com uma pá e retire-a.
É mais difícil cavar em solo argiloso pesado, você terá que remover a planta junto com o torrão de terra e depois limpar os resíduos do solo
Como armazenar
Recomenda-se a colheita da raiz-forte para armazenamento no outono, quando a folhagem fica amarela. A colheita de raízes é desenterrada e processada para remover resíduos do solo.
Todos os brotos das raízes são retirados da superfície, cortados em pedaços de aproximadamente 25 cm cada e amarrados em feixes de vários pedaços. O fundo da caixa é coberto com uma camada de areia, é colocada raiz-forte de forma que cada cacho seja salpicado pelas laterais e por cima. Coloque o recipiente em um porão frio ou sala sem iluminação. A raiz-forte não perde valor nutricional em temperaturas abaixo de zero. Portanto, um anexo externo é adequado para armazenamento.
Conclusão
Você pode desenterrar a raiz-forte com uma pá ou arrancar a planta do solo se prepará-la primeiro. A colheita principal das raízes é realizada no outono. Eles desenterram em busca de comida durante a estação de crescimento.O produto terá seu sabor mais picante no início da primavera. No verão, o teor de óleos essenciais e açúcares será em quantidades iguais, no final da temporada a estrutura da raiz endurece e a raiz-forte adquire amargor moderado.
