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Melissa, ou erva-cidreira, é uma planta popular na prática popular. É utilizado como agente medicinal e profilático, adicionado a pratos e bebidas quentes. Não só a grama fresca tem valor, mas também a grama seca. Para estocar matéria-prima para o inverno, você deve se familiarizar com a coleta e secagem adequada da erva-cidreira.
Vantagens e desvantagens de secar erva-cidreira
Colher e secar erva-cidreira tem vantagens e desvantagens. Os pontos fortes da planta medicinal são:
- preservação de vitaminas e nutrientes, em comparação com erva-cidreira congelada;
- Não há necessidade de reservar espaço no freezer para armazenar a cultura.
Fraquezas da erva-cidreira seca:
- a secagem por aquecimento (microondas, forno) reduz a quantidade de elementos úteis na composição;
- Apenas verduras saudáveis são adequadas para coleta, então você terá que gastar algum tempo procurando;
- Quando seca naturalmente, a erva-cidreira ocupa muito espaço;
Quando a erva-cidreira é colhida para o chá?
A melhor época para coletar erva-cidreira é quando ela floresce.A planta absorve ativamente os nutrientes necessários para manter os botões. A floração começa no segundo ano após o plantio.
A coleta ocorre durante todo o verão
É melhor cortar as folhas quando a planta acaba de florescer. Os demais brotos são colhidos em qualquer semana do verão. Os cientistas descobriram que a folhagem jovem contém a quantidade máxima de vitaminas. Todo mês os brotos ficam ásperos e o suco deixa de circular ativamente neles.
Como secar erva-cidreira para chá
Para que o chá seja não só saudável, mas também saboroso, é preciso escolher um local adequado onde as ervas serão secas. A erva-cidreira após a coleta é armazenada ao ar livre ou dentro de casa. Em cada caso, é importante criar condições adequadas.
Ao ar livre
Especialistas afirmam que secar ao ar livre é a melhor forma de preservar as propriedades medicinais da planta. Esta erva não perde o aroma. Após a colheita, a erva-cidreira não deve ser deixada ao sol, pois seu delicado tecido vegetal, que perde clorofila e óleos essenciais, amarela rapidamente.
Portanto, a erva-cidreira é deixada sob uma cobertura. A secagem natural leva de quatro a oito dias. O tempo depende do clima e da temperatura externa.
A propósito, a temperatura ideal é +25 °C
Após a coleta, a erva-cidreira é seca da seguinte maneira. Prepare um plano horizontal (se o terreno for íngreme, use uma assadeira), forre-o com papel e coloque a grama em camada contínua, tentando evitar o contato entre os brotos.
Tudo isso coberto com gaze e não se esqueça de virar a erva-cidreira 2 a 3 vezes ao dia para uma secagem uniforme. Nesse caso, a erva-cidreira seca rapidamente e pode ser preparada para o chá imediatamente.
No parapeito da janela
É mais fácil para os proprietários de apartamentos secar erva-cidreira no parapeito da janela. É importante lembrar que a grama não gosta de luz direta e a janela precisa ser coberta com alguma coisa.
Para ventilação use janela, pode deixar o dia todo - assim a matéria-prima será preparada mais rápido
Imediatamente após a coleta, a grama é colocada sobre papel ou toalha, também em uma camada. Com esse tipo de secagem, a planta seca em três dias. O proprietário precisa entregar o material de vez em quando. Este método também é considerado natural.
No forno
O preparo da erva-cidreira para o chá de inverno pode ser feito no forno. Se a casa possuir forno eléctrico, a secagem é efectuada a uma temperatura de +50 °C. A grama é colocada sobre uma assadeira, previamente coberta com um tapete de silicone. Não deve haver contato entre os brotos.
Se houver um ventilador, ligue-o. Imediatamente após a coleta, a secagem da erva-cidreira leva cerca de três horas. A cada meia hora, abra o forno e vire a grama.
Quando as folhas começarem a enrolar, elas podem ser removidas
A secagem em forno a gás não apresenta diferenças significativas - o processo permanece o mesmo. No entanto, o controle estável da temperatura é impossível, então você precisa monitorar as verduras com mais cuidado e mexê-las com mais frequência.
Em uma secadora elétrica
O local ideal para secar a erva-cidreira é uma secadora elétrica. É para isso que se destina. O dispositivo possui vários modos de operação, basta selecionar o adequado – “verde”.
O preparo da erva-cidreira é o seguinte: a erva-cidreira é colocada em uma bandeja para que as folhas não entrem em contato umas com as outras; ligue a secadora elétrica; defina o modo desejado. Se não houver modo, é feito ajuste manual - 30-32°C e fluxo de ar mínimo.
Com esse tratamento, as verduras vão secar em três horas.
A cada 30-40 minutos, vire as folhas e troque as bandejas. Após duas horas, observe o estado da planta. Os brotos pequenos secam mais rápido e precisam ser removidos mais cedo. Os grandes são deixados até secarem completamente.
No microondas
A maneira mais fácil de secar a erva-cidreira após a colheita é colocá-la no microondas. Além da simplicidade, há outra vantagem: a velocidade. Embora o espaço no microondas seja limitado, cada lote requer 1,5-2 minutos. É aqui que as vantagens terminam.
Após a colheita, a erva-cidreira deve ser seca da seguinte forma: a grama é colocada em um pires, o prato é colocado no micro-ondas e a potência é colocada no mínimo.
A grama é levantada periodicamente, então a primeira sessão dura 10 segundos.
Qual variedade é adequada para secagem?
A maioria das variedades tolera a secagem. Os mais maleáveis são Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
É aconselhável iniciar a colheita imediatamente após a colheita, desta forma mais vitaminas ficarão retidas nas verduras.
Prazo de validade da erva-cidreira
A grama seca tem uma tonalidade esverdeada opaca. O broto quebra facilmente quando pressionado, as folhas caem em migalhas.Se forem utilizadas verduras como tempero, a folhagem é moída à mão até ser esmagada. Depois disso, o tempero é colocado em uma jarra de vidro e bem coberto com uma tampa.
Além de vidrarias, use:
- sacos de batata;
- recipientes de madeira;
- Sacolas de papel;
- caixas.
Celofane e plástico são imediatamente postos de lado. O material não é capaz de preservar nem o aroma nem as propriedades benéficas da erva-cidreira.
Após a coleta e secagem, a erva-cidreira é armazenada no recipiente indicado, colocado em local fresco e com pouca umidade. Ao armazenar em sacos de batata, não coloque outras plantas com aroma forte próximas à matéria-prima. Se essas regras forem seguidas, a erva-cidreira pode ser guardada em casa por até dois anos.
Após o prazo de validade, a erva não deve ser ingerida.
A melissa tem maior valor no primeiro ano, quando é rica em óleos essenciais, vitaminas B, C e E. A concentração diminui a cada mês, então quanto antes o dono abrir o pote, melhor.
Coletar e secar erva-cidreira não é uma tarefa tão difícil quanto parece à primeira vista. As folhas de chá não precisam ser esmagadas antes do armazenamento. Mas eles são necessariamente verificados e os ruins são rejeitados. As folhas de chá não podem ser armazenadas por mais de um ano.
Usos de erva-cidreira seca
A erva-cidreira é um ótimo ingrediente para o chá. Na culinária, a erva-cidreira também é utilizada como tempero para pratos de peixe, carne e cogumelos. Depois de recolhido e seco, polvilha-se alguns minutos antes de o prato principal estar pronto.
Conclusão
Eles começam a colher e secar a erva-cidreira no verão - durante o período de floração. A grama é seca em fornos ou aparelhos elétricos, mas mais frequentemente é exposta no parapeito de uma janela ou ao ar livre. A grama fresca tem os maiores benefícios. Se a erva-cidreira for preparada para fins medicinais, não se deve usar o micro-ondas - embora as verduras pareçam comuns, elas contêm um mínimo de vitaminas.
