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O tomate San Marzano é uma variedade italiana adequada para cultivo doméstico e profissional. É valorizado pelo seu rendimento elevado e estável em épocas em que outras espécies têm um desempenho fraco. Os jardineiros também notam o excelente sabor do tomate e sua adequação para transporte e armazenamento fresco por longo prazo. Para que a cultura atenda às características declaradas da variedade, é necessário plantar e cuidar adequadamente levando em consideração os requisitos básicos da cultura.
Tomates San Marzano na Itália são usados para fazer Vera Pizza Napoletana
História da aparência
Não se sabe quem desenvolveu este tipo de tomate. Mas supõe-se que as sementes desta variedade chegaram a Nápoles em 1770 como presente do Peru. Os tomates foram plantados na pequena cidade de San Marzano sul Sarno, em solo vulcânico perto do Monte Vesúvio. Como resultado, esta variedade tornou-se famosa em todo o mundo.
Mas com o tempo, os criadores melhoraram significativamente suas características.Isso possibilitou o cultivo desta espécie em muitos países. A variedade San Marzano foi oficialmente registrada em 1926. Mas, assim como suas variedades, não está incluído no Registro Estadual da Rússia.
Descrição da variedade de tomate San Marzano
Esta espécie é uma cultivar. Isso significa que suas sementes são adequadas para posterior semeadura e as mudas retêm totalmente as propriedades de sua espécie. San Marzano é uma variedade indeterminada. O seu período de frutificação é longo, até ao outono.
A altura dos arbustos chega a 1,2-1,5 m, e em terreno fechado até 2 M. A planta precisa ser amarrada a um suporte à medida que cresce. Os rebentos são espessados, fortes e com folhas médias. San Marzano forma regularmente enteados que precisam ser removidos.
As folhas têm formato padrão e tamanho médio. Sua tonalidade é verde claro. As inflorescências são simples. O primeiro cacho de frutas é colocado acima do 5-6º prato e depois dos dois. Cada um deles produz de 6 a 8 tomates.
San Marzano é uma variedade de meia temporada. Os primeiros tomates da planta amadurecem 107-115 dias após o aparecimento de brotos amigáveis. Os tomates têm formato de “longo”, ou seja, de creme alongado. Os tomates em um cacho são quase do mesmo tamanho. O peso médio varia de 120 a 130 ge o comprimento é de 10 a 12 cm.No total, formam-se 10 a 12 cachos de frutos na planta por temporada.
Quando maduros, os tomates adquirem uma tonalidade vermelha rica e uniforme. Não há mancha verde na área do caule. A polpa é carnuda, moderadamente densa e suculenta. Quando você corta um tomate, o suco não escorre. As sementes são pequenas. O sabor é doce, com rico aroma de tomate. Mas com a falta de dias de sol, os frutos azedam. A pele é densa, fina e quando comida praticamente não se sente.Os tomates maduros não caem dos galhos.
A partir desta variedade, foram cultivadas outras variedades, que apresentam algumas diferenças.
Entre eles:
- Tomate San Marzano Nano. Variedade de baixo crescimento e maturação precoce. Os primeiros frutos amadurecem após 80 dias. A altura dos arbustos é de 50 cm, não necessitando de beliscar ou amarrar. Tomates em forma de creme vermelho alongado. Peso médio 80-100 g.
Em San Marzano Nano, a ponta da fruta é redonda e pontiaguda
- Tomate San Marzano Redorta ou Retorta (San Marzano Redorta). Variedade alta, de frutos grandes e maturação média. O peso do tomate pimenta chega a 350 g, variedade de salada. Os tomates San Marzano Retort têm até 15 cm de comprimento, são carnudos, doces e com agradável aroma de tomate.
San Marzano Redorta tem um longo período de frutificação
- Tomate San Marzano 2 (San Marzano 2). Variedade precoce indeterminada. Os tomates amadurecem em 80-85 dias. Espécies de alto rendimento. Os arbustos são potentes, fortes, com 180 cm de altura e cada cacho de frutos produz de 8 a 10 tomates. Tomates em forma de pimenta, vermelhos, pesando 80-100 g.
Brotos de San Marzano 2 com entrenós curtos
- Tomate San Marzano gigante 3 (San Marzano Gigante 3). Variedade indeterminada, a altura dos arbustos chega a 1,2-1,5 m, os frutos têm formato de creme alongado e, quando maduros, adquirem cor vermelha escura uniforme. O peso médio do tomate é de 90-150 g.
San Marzano gigante 3 tem um sabor frutado agradável e equilibrado
Características do tomate San Marzano
Para ter uma ideia completa do aspecto clássico deste tomate, é necessário familiarizar-se com as suas características.Esta informação também permitirá comparar a produtividade do San Marzano com outras variedades.
Rendimento de tomate San Marzano
Esta espécie é caracterizada por alta produtividade. A variedade não é suscetível às mudanças de temperatura, por isso frutifica de forma consistente. De um arbusto você pode coletar de 8 a 10 kg de tomates comercializáveis.
Resistência a doenças e pragas
A variedade não é suscetível à podridão da copa e ao fusarium. Mas não apresenta maior resistência à antracnose e à requeima. O besouro da batata do Colorado pode causar danos às mudas na fase inicial de desenvolvimento.
Métodos de aplicação
A variedade é ideal para consumo in natura e processamento. O tamanho da fruta permite que sejam utilizadas para enlatados de frutas inteiras. Os tomates também são adequados para fazer molhos, massas e preparações de inverno. A colheita pode ser utilizada para secagem e congelamento.
Vantagens e desvantagens
Esta variedade de tomate apresenta muitas vantagens, pelas quais se difundiu não só na Itália, mas também em outros países do mundo. No entanto, também tem certas desvantagens às quais você precisa prestar atenção.
O rendimento de tomates comercializáveis da variedade San Marzano é de 85-95%
Vantagens principais:
- rendimento estável;
- imunidade às mudanças de temperatura;
- excelente sabor;
- a colheita pode ser facilmente transportada;
- os tomates não racham nem caem;
- resistência ao fusarium e à podridão apical.
Imperfeições:
- precisa de enteado;
- requer amarração a um suporte.
Características de plantio e cuidado
Recomenda-se o cultivo de San Marzano com mudas. No momento em que as mudas são plantadas em local definitivo, elas devem ter entre 60 e 65 dias.Levando isso em consideração, a semeadura deverá ser realizada em meados de março.
Nos dias 5 a 7, a uma temperatura de +23-25 °C, aparecem brotos amigáveis. Quando as mudas crescem 2-3 folhas verdadeiras, elas precisam ser plantadas em recipientes separados.
Você pode transplantar mudas para uma estufa no final de abril e para um terreno aberto em meados de maio, quando a ameaça de retorno das geadas tiver passado e o solo estiver bem aquecido. O padrão de plantio recomendado é de 50 por 50 cm.
A espécie não é suscetível à falta de umidade do solo por curto prazo. É necessário regar os tomates quando o solo secar até 5 cm de profundidade, para isso utilize água decantada a uma temperatura de +20 °C.
A rega deve ser feita pela raiz para que a umidade não caia nas folhas.
Os tomates precisam ser alimentados quatro vezes. Os fertilizantes devem ser aplicados primeiro quando as mudas criarem raízes em um novo local e depois dez dias depois. Neste momento, matéria orgânica ou fertilizantes minerais contendo nitrogênio são relevantes. A terceira e quarta alimentação devem ser feitas durante a floração e amadurecimento dos frutos. Nesse período, é importante o uso de misturas de fósforo e potássio.
Controle de pragas e doenças
Para evitar que doenças fúngicas afetem o tomate San Marzano, recomenda-se tratar as mudas duas semanas após o enraizamento com fungicida sistêmico: Ridomil Gold, Quadris, Revus. E então, como medida preventiva, pulverize novamente os arbustos a cada dez dias, mas o mais tardar três semanas antes da colheita.
Você pode proteger o tomate do besouro da batata do Colorado se, antes de plantar em local permanente, colocar as mudas em solução de Aktary ou Previcura Energy por meia hora.
Conclusão
O tomate San Marzano é uma variedade que não perdeu popularidade apesar do grande número de novas espécies. Isto é devido à estabilidade e alto rendimento. Ao mesmo tempo, o seu cultivo não causa dificuldades particulares e a colheita resultante, desde que garantidas condições frescas, pode ser armazenada até dois meses sem perda das qualidades de consumo.
Críticas de jardineiros sobre o tomate San Marzano
