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A hortelã-pimenta (Mentha piperita) pertence ao gênero Mint da família Lamiaceae ou Lamiaceae. Seu habitat natural são jardins e plantações industriais para o cultivo de oleaginosas essenciais. Esta é uma espécie criada artificialmente obtida através do cruzamento de Watermint com Spearmint.
A cultura foi isolada no sul da Inglaterra em 1696. Em 1921, foi incluído pela primeira vez na Farmacopeia Britânica, uma coleção de documentos que regulamenta os requisitos para matérias-primas medicinais.
As flores de hortelã-pimenta estão localizadas no topo dos brotos
Descrição botânica da hortelã-pimenta
A hortelã-pimenta é uma cultura rizomatosa perene com uma parte aérea herbácea que morre no inverno. Os caules eretos e tetraédricos são ocos, ramificam-se a partir da base e são densamente cobertos por folhagem. A altura da hortelã-pimenta depende do cultivo e cuidado, das condições climáticas, da composição mecânica e da fertilidade do solo e da variedade. Varia de 30 cm a 1 m.
As folhas são pareadas, localizadas opostas, têm formato ovóide alongado (ovo), ponta pontiaguda e borda serrilhada. A parte inferior da placa é sempre visivelmente mais clara que a parte superior, os pecíolos são curtos. Os caules e folhas são geralmente glabros, mas podem estar cobertos por alguns pêlos.
As flores são pequenas, de dois lábios, localizadas nas extremidades dos brotos. Eles são coletados em meios-verticilos, formando uma ponta intermitente. A cor depende da variedade, composição do solo e iluminação, e varia do lilás ao roxo.
Como outros híbridos, as flores são em sua maioria estéreis. Portanto, cultivar hortelã-pimenta a partir de sementes raramente dá certo. Apesar disso, a cultura é uma excelente planta de mel.
A floração geralmente começa em junho e continua até agosto. Nas regiões do sul e na Ucrânia, cortar a parte superior da hortelã quando os botões começam a abrir pode provocar uma segunda onda de vegetação. É exatamente isso que fazem nas plantações industriais para conseguir 2 colheitas.
O rizoma é horizontal, lenhoso, branco, com grande número de finos apêndices fibrosos, localizados a uma profundidade de até 8 cm, em solos excessivamente úmidos ou densos chega à superfície.
Você pode ver claramente a aparência da hortelã-pimenta na foto.
Aroma e classificação de hortelã-pimenta
A hortelã-pimenta deve seu forte aroma refrescante ao seu alto teor de óleos essenciais e mentol, muito maior do que outros tipos. A principal quantidade de substâncias voláteis concentra-se nas flores e folhas. São tão poucos nos caules que não têm propriedades medicinais e são inúteis na culinária.
Existem duas variedades de hortelã-pimenta:
- Branco, com delicadas folhas e rebentos verdes claros, aroma delicado. Muitas vezes é chamado de francês e é usado na culinária e na indústria de perfumes.
A casta distingue-se pela sua tonalidade verde suave e aroma delicado.
- A hortelã preta se distingue por suas folhas verdes escuras e veios e brotos de antocianina. Seu aroma é mais áspero e acentuado, e o teor de mentol e óleos essenciais é muito maior que o do branco. Serve como matéria-prima para a produção farmacêutica.
A hortelã-pimenta preta é facilmente reconhecida pelas nervuras das folhas.
Ao criar novas variedades de hortelã-pimenta de importância industrial, os criadores trabalham em duas direções:
- Criação de cultivares que contenham a quantidade máxima de mentol. São plantadas livremente, pois a maior parte da substância está concentrada nas folhas inferiores. E eles tendem a cair quando sombreados.
- Criação de variedades com alto teor de óleos aromáticos, caroteno, outras vitaminas e ácidos orgânicos. São mais utilizados nas indústrias culinárias e de perfumaria. Mas também são usados na medicina - as propriedades benéficas da hortelã, reconhecidas pela medicina oficial, não se limitam ao mentol.
Onde cresce a hortelã-pimenta?
A hortelã-pimenta é plantada onde quer que haja solo fértil, possibilidade de irrigação e calor suficiente - da África e da Austrália aos Estados Bálticos e ao Extremo Oriente. É cultivado como cultura industrial em mais de 30 países, incluindo a Rússia (região de Stavropol).
A demanda por hortelã-pimenta seca e fresca aumenta constantemente e as matérias-primas são adquiridas a preços elevados. O cultivo da cultura tornou-se um agronegócio lucrativo em regiões de clima quente.
Significado de hortelã-pimenta
Na hortelã-pimenta, desenvolvida no final do século XVII, o teor de óleos essenciais nas folhas não ultrapassava 2-3%. Nas variedades modernas há muito mais substâncias aromáticas voláteis - 5% ou mais. Eles são cultivados em escala industrial, o mentol e outros componentes são isolados e dezenas de medicamentos são produzidos, incluindo Validol, Menovazin e Pectusin.
Além da indústria farmacêutica, a hortelã-pimenta é indispensável na produção de produtos de higiene - cremes dentais, sabonetes, xampus, loções. A cultura é amplamente utilizada para a produção de perfumes.
A hortelã-pimenta ocupou um lugar de destaque entre as especiarias de muitas cozinhas nacionais, incluindo a mediterrânea e a marroquina. Aromaterapeutas, curandeiros tradicionais e médiuns que usam ervas em sua prática não podem prescindir dela.
Um coquetel Mojito não pode ser feito sem hortelã-pimenta.
Como a hortelã-pimenta se propaga?
A cultura é híbrida e se reproduz vegetativamente. Ao cultivar hortelã-pimenta em casa ou no campo, o material de plantio é:
- rizomas frescos desenterrados antes que a colheita comece a germinar na primavera;
- arbustos divididos em partes durante o transplante;
- hortelã em vasilhame ou raiz nua, adquirida em viveiro ou mercado;
- mudas - brotos que acabaram de emergir do solo com 2 a 3 pares de folhas com cerca de 5 cm de altura;
- estacas verdes enraizadas;
- camadas.
Os dois últimos métodos são improdutivos - a colheita cresce rapidamente em condições favoráveis, literalmente depois de um ano o material de plantio pode ser compartilhado com vizinhos e amigos. Eles são usados nos seguintes casos:
- Durante o inverno frio e sem neve, as plantas congelaram, deixando apenas alguns arbustos;
- Não é possível conseguir material de plantio, mas você comprou no mercado ou supermercado um cacho de hortelã com brotos fortes e frescos (nem sempre a reprodução é possível, mas vale a pena tentar);
- se quiserem praticar o cultivo de culturas mais valiosas ou fazer com que as crianças se interessem pela jardinagem.
Nas plantações industriais, a hortelã-pimenta é plantada de duas maneiras:
- mecanizado - rizomas frescos;
- manualmente - mudas.
Características do cultivo de hortelã-pimenta a partir de sementes
A hortelã-pimenta é um híbrido. A cultura floresce bem, mas produz muito poucas sementes, e a maioria delas são estéreis. Eles interessam apenas aos criadores no desenvolvimento de novas variedades.
Não se sabe de onde vêm as sementes vendidas em tais quantidades em todos os centros de jardinagem e lojas. Você pode plantá-las, mas na melhor das hipóteses, alguma outra hortelã crescerá. É possível que tenha caules nus e folhas estreitas, difira das variedades próximas por ter um maior teor de mentol ou simplesmente um odor forte. Água, campo e hortelã costumam ser considerados hortelã-pimenta. Ou talvez nada cresça.
Como plantar hortelã-pimenta
A hortelã-pimenta é fácil de plantar; a cultura cria raízes e cresce rapidamente. Quando apenas alguns arbustos são necessários em um local, eles devem ser contidos já no ano seguinte. Se o desenvolvimento estiver lento, é necessário procurar a causa.
Tempo recomendado
Na Zona Média e Noroeste, a hortelã-pimenta é plantada de abril a maio ou agosto. No sul, a melhor época é o início do outono.
Espécimes em contêineres em climas temperados podem ser transferidos para um canteiro de jardim ou canteiro de flores durante a estação de cultivo. No sul, no verão, o calor interfere nisso - a colheita precisará ser sombreada nas primeiras 3 semanas ou o plantio deverá ser adiado para o outono.
A hortelã-pimenta pode crescer em recipiente até o final da temporada.
Seleção do local e preparação do solo
A hortelã cresce em quase todos os solos. Sua acidez pode variar de 5 a 8, idealmente de 6 a 7. Mas a composição mecânica é de grande importância. Em solos arenosos, a cultura carece constantemente de umidade, os rizomas caem e, na primavera, os brotos aparecem mais tarde do que o esperado.
Solos compactos são um problema ainda maior. Os rizomas da hortelã não conseguem se desenvolver normalmente e são literalmente espremidos para a superfície, onde secam rapidamente e a cultura morre.
Local ideal para plantar hortelã:
- suave;
- planície;
- sem ervas daninhas;
- com águas subterrâneas próximas;
- protegido de ventos fortes no verão e coberto por uma espessa camada de neve no inverno;
- ensolarado em climas temperados ou frios, sombra parcial clara no sul;
- com solo solto, rico em orgânicos, neutro ou ligeiramente ácido.
Os melhores antecessores da hortelã são cereais, legumes, milho e vegetais. Em um local a cultura pode crescer até 7 anos. Mas isso só é aconselhável quando a finalidade da hortelã é puramente decorativa. Para obter matérias-primas medicinais e culinárias de alta qualidade, a cultura é replantada a cada 3 anos.
O canteiro é desenterrado com pelo menos 2 a 3 semanas de antecedência com uma pá, todos os torrões são quebrados. As raízes das ervas daninhas são selecionadas e, se necessário, adicionam-se turfa, areia, húmus e fertilizantes iniciais. Caso não tenha sido possível afrouxar a área com antecedência, ela é enrolada ou compactada de outra forma - com tábua, socador ou rega abundante.
O erro mais comum no plantio de hortelã
Esta cultura é fácil de plantar, transportar de um lugar para outro e se propagar vegetativamente. As falhas geralmente se devem à ignorância ou descuido por parte dos jardineiros. Para que a hortelã crie raízes bem, os rizomas devem conter 70-80% de umidade. Imediatamente após a escavação, a água começa a evaporar. Já com 60% de umidade, a capacidade de germinação da cultura cai drasticamente.
Para evitar isso, basta manter a hortelã comprada no mercado com a raiz nua em água por várias horas.
Imediatamente após desenterrar a hortelã, recomenda-se mergulhar sua raiz em água e mantê-la até o plantio. Você deve retirar uma planta de cada vez.
Quando a hortelã é plantada em sulcos, primeiro eles são regados abundantemente. Ou melhor, enchem-no de água. A lavoura é plantada quase na lama. A raiz fica parcialmente imersa em solo úmido e não tem tempo de secar.
Plantando hortelã-pimenta em terreno aberto
A área é preparada e compactada.As raízes da hortelã são saturadas com líquido e imersas em água. Você pode começar a plantar:
- Faça um sulco largo com cerca de 10 cm de profundidade.
- Encha-o com água.
- Deixe o líquido ser absorvido.
- Organize rizomas ou mudas de hortelã em linha.
- Cubra com terra.
- Compactar.
Se forem necessárias várias listras, a distância entre as fileiras é de 50-60 cm, podendo-se plantar uma pequena quantidade de hortelã em covas separadas.
Durante as primeiras 3 semanas, a cultura é regada regularmente, evitando que o solo seque. Quando aparecem os brotos, eles arrancam as ervas daninhas com as mãos e descascam a camada superior do solo.
Como cultivar hortelã-pimenta
Uma vez plantada em local adequado à cultura e conseguida enraizada, a planta praticamente não requer cuidados. Se o solo for fértil e previamente preenchido com matéria orgânica, a hortelã é alimentada somente no final da safra com preparações de potássio e fósforo.
Na próxima primavera, no início da estação de crescimento, você poderá aplicar fertilizante de nitrogênio. Mas você não pode ser zeloso, especialmente se a colheita for cultivada para cozinhar ou tratar. O excesso de nitratos reduz o teor de óleos essenciais e aumenta o risco de desenvolver doenças fúngicas.
A hortelã é cultivada sem abrigo, mas em invernos sem neve pode congelar. Nas regiões frias, é melhor proteger a colheita com ramos de abeto ou folhas caídas de árvores frutíferas saudáveis.
Cronograma de rega
A hortelã-pimenta é muito exigente com a umidade do solo e do ar. Mesmo após uma curta secagem, a cultura perde rapidamente as folhas. Por outro lado, a água não deve ficar debaixo dos arbustos, caso contrário as raízes e as verduras começarão a apodrecer.
No verão, a hortelã é umedecida 2 a 3 vezes por semana, mas é preciso focar no clima e nas suas próprias condições - a composição do solo, a iluminação da área.A posição do canteiro é de grande importância - em altitudes mais elevadas pode ser necessária rega diária, em terras baixas precisa de menos.
Capinando e soltando o solo
O solo sob a hortelã-pimenta deve estar solto. Mas você pode descascá-lo enquanto a colheita não cresceu - os rizomas horizontais se recuperam rapidamente dos danos, mas não há necessidade de perturbá-los novamente. Por isso, no momento do plantio, dão grande importância à composição mecânica do solo.
As ervas daninhas são onipresentes. Eles crescem dentro de arbustos de hortelã e requerem remoção manual de ervas daninhas. É mais fácil cuidar de um canteiro onde a cultura cresce em listras. O espaçamento entre linhas é afrouxado e capinado completamente com enxada ou cortador plano.
Após 3 anos, quando o solo está compactado e as raízes do mato e da hortelã estão entrelaçadas, a cultura é transferida para um novo local.
Esta é a aparência de um pequeno campo de hortelã-pimenta
Pragas e doenças da hortelã-pimenta
Embora plantar e cuidar da hortelã-pimenta em terreno aberto seja fácil e não oneroso, as pragas e doenças representam um problema real. Parece que uma cultura de óleo essencial deveria repelir insetos e destruir esporos nocivos. Infelizmente, isso não funciona com hortelã.
A cultura tem muitas pragas. Os principais são pulgões, besouros-pulgas da hortelã, cochonilhas, cigarrinhas, ácaros, besouros das folhas verdes, gorgulhos, besouros das folhas da hortelã, vermes e moedas de um centavo.
Folhas de hortelã comidas por pragas
Para destruir e repelir insetos em uma área destinada à coleta de matérias-primas medicinais e culinárias, é necessário usar remédios populares. Uma cultura cultivada para fins puramente decorativos pode ser tratada com inseticidas, mas flores e folhas não devem ser colhidas depois disso.
Doenças da hortelã-pimenta - murcha de verticillium, manchas, oídio, ferrugem, antracnose, micoplasma (crescimento excessivo).
Folhas de hortelã afetadas pelo oídio
Para fins preventivos, os restos vegetais são retirados do local no final da safra e replantados com maior frequência.
Quando coletar e como secar hortelã-pimenta
A maior quantidade de nutrientes e óleo essencial da hortelã-pimenta concentra-se no início da floração. Nas plantações industriais, aproveitam-se e fazem a colheita duas vezes, cortando a parte superior assim que os botões começam a abrir.
Você pode colher folhas frescas para o chá durante a estação de cultivo. Quem gosta do cheiro de mentol fica com os mais baixos. Quem prefere um aroma mais delicado colhe flores e folhas do topo dos brotos.
Quando colher hortelã-pimenta para secar
Na maior parte da Rússia, o período de secagem da hortelã-pimenta se estende de junho a julho. No sul, se você cortar os verdes e as flores de uma colheita no início do verão, poderá esperar uma nova colheita em agosto.
A preparação da hortelã para fins medicinais e a culinária são realizadas no mesmo período. Mas para chá e molhos não é necessário usar a parte inferior - tem muito mentol ali, o cheiro e o sabor ficarão muito fortes. Para os medicamentos, pelo contrário, é esta substância que tem a maior importância.
A colheita é realizada na primeira metade do dia, em clima quente e seco. Toda a colheita é cortada para ser utilizada no preparo de misturas medicinais. Para necessidades culinárias, você pode levar apenas a parte superior.
Secagem de hortelã-pimenta
Não é recomendável lavar a hortelã antes de enviá-la para secar - isso reduzirá a qualidade da matéria-prima. Se estiver muito sujo após chuva forte ou rega imprecisa, 2 a 3 dias antes da colheita da vegetação, lave o arbusto com água de uma mangueira ou regador.
Os brotos cortados podem ser colhidos inteiros, amarrados em cachos, ou flores e folhas podem ser arrancadas. As matérias-primas de hortelã-pimenta são secas a uma temperatura de 20-30 °C.Os cachos são pendurados livremente e as folhas dispostas sobre papel branco e limpo, em ambiente bem ventilado e protegido da luz.
Não é recomendável usar o sótão em climas quentes. A temperatura de secagem da hortelã-pimenta será visivelmente mais alta e a matéria-prima perderá uma parte significativa de seus óleos essenciais.
A hortelã-pimenta pode ser seca em cachos ou em folhas individuais.
Armazenando hortelã-pimenta
Se a hortelã foi seca em cachos, não se deve arrancar as folhas para diminuir o volume - isso levará novamente à perda de nutrientes. Devem ser armazenados inteiros, em caixas de papelão bem fechadas, em temperatura ambiente e em local seco. As folhas são colhidas conforme a necessidade e em quantidades que possam ser utilizadas de cada vez.
A hortelã-pimenta separada dos caules é colocada em potes de vidro e bem fechados com tampa. Manter em temperatura ambiente sem acesso à luz e umidade.
Conclusão
A hortelã-pimenta é útil na cozinha e no tratamento de muitas doenças. A cultura enraíza-se facilmente e não requer cuidados especiais. Até o cheiro da grama aromática pode acalmar, aliviar o cansaço e melhorar o humor.
