Contente
A roseira brava é extremamente útil - isso é reconhecido não apenas pela medicina popular, mas também pela medicina oficial. No entanto, vitaminas, macro e microelementos são perdidos quase completamente se a roseira brava for armazenada incorretamente ou usada após o prazo de validade. Existem algumas nuances no preparo e seleção de frutas de qualidade, que também precisam ser levadas em consideração.
Quanto tempo dura a rosa mosqueta?
A vida útil das frutas frescas é mínima - elas duram de 4 a 7 dias na geladeira. Então começa a secar ou apodrecer. No congelador, os frutos silvestres inteiros, descascados ou em purê não perdem suas propriedades benéficas por até 12 meses, mas é melhor consumi-los em até seis meses após o congelamento.
Não será possível conservar frutas frescas por muito tempo, independentemente das condições criadas para isso.
Por quanto tempo as roseiras secas podem ser armazenadas?
O tratamento térmico proporciona às roseiras secas uma vida útil máxima em condições ideais ou próximas das ideais - até dois anos.No entanto, sob a influência da luz e do oxigênio, a vitamina C é gradualmente destruída, de modo que as bagas trarão o máximo benefício se consumidas dentro de um ano após serem “armazenadas”.
Durante a secagem, os bagos não perdem o aspecto apresentável
Quais frutas são adequadas para armazenamento?
Apenas roseiras completamente maduras, mas não muito maduras, são adequadas para armazenamento. Deve ser colhida entre agosto e outubro, sempre antes das primeiras geadas. As amostras “condicionais” têm uma cor uniforme laranja, coral ou escarlate brilhante (dependendo da variedade), retêm dureza e densidade suficientes e não permanecem marcas na pele quando pressionadas.
Os frutos maduros adquirem um leve aroma agridoce
Para o armazenamento, a roseira brava deve ser cortada junto com as sépalas para preservar ao máximo as substâncias benéficas. A preparação deve começar dentro de 3-4 dias.
Para evitar deformações, os frutos colhidos são colocados em recipientes planos e largos.
A roseira brava destinada ao armazenamento de longo prazo deve ser classificada, eliminando restos de plantas e todos os frutos estragados antes mesmo de secar ou congelar. Os frutos “rejeitados” são lavados e completamente secos.
Você não deve deixar frutas “de baixa qualidade” para armazenamento a longo prazo, pois elas definitivamente não trarão nenhum benefício à saúde.
Como armazenar adequadamente a roseira brava em casa
As condições de armazenamento para roseiras secas e congeladas são significativamente diferentes. A constância do microclima é extremamente importante, mudanças bruscas de temperatura e umidade afetam negativamente os benefícios da fruta.
Como armazenar roseiras frescas em casa
Antes do processamento, a colheita é armazenada na geladeira, colocada em qualquer recipiente hermeticamente fechado, caso contrário absorverá odores estranhos de outros produtos. A única maneira de mantê-lo fresco por muito tempo é congelá-lo. Para economizar espaço no freezer, você pode retirar previamente sementes e “pelos” duros da fruta, cortando-os ao meio, ou ainda passar as “metades” restantes por um moedor de carne e triturar no liquidificador.
Roseiras inteiras ocupam muito mais espaço do que purê.
Frutas submetidas a congelamento “rápido”, “choque” ou “super” são mais adequadas para armazenamento de longo prazo. Neste caso, o tempo de exposição a baixas temperaturas é mínimo (cerca de cinco minutos), as substâncias benéficas quase não são destruídas. No modo padrão aumenta para 2-3 horas.
Após o congelamento, a colheita para armazenamento de longo prazo é acondicionada em pequenas porções em recipientes plásticos hermeticamente fechados ou em sacos apertados com zíper. Para garantir que os odores estranhos não sejam absorvidos, você também pode embrulhá-los em papel alumínio ou filme plástico.
Para armazenar roseiras congeladas, você precisa de uma temperatura constante entre -18-24 °C
Como armazenar roseiras secas em casa
As condições ideais de armazenamento da roseira brava não mudam dependendo do método de secagem. Para isso, pode-se usar forno, secadora elétrica, micro-ondas, forno de convecção ou simplesmente deixar as frutas ao ar livre. Mas é preciso levar em conta: se os bagos forem expostos à luz solar direta ou durante o tratamento térmico a temperatura subir acima de 60 ° C, isso reduz muito a concentração de vitamina C.
Para armazenamento de longo prazo, a colheita é acondicionada em linho (feito de tecidos naturais), sacos de papel ou gaze, caixinhas de papelão ou de madeira e potes de cerâmica. Recipientes de vidro ou plástico também são adequados, mas não herméticos. Para que os frutos possam “respirar”, são feitos vários furos na tampa, ou ela é substituída por gaze dobrada em 3-4 camadas, presa com elástico ou renda no pescoço.
Os sacos de linho combinam respirabilidade com a capacidade de economizar espaço ao armazenar roseiras secas
Os recipientes com frutas secas devem ser colocados em local escuro, protegido da luz solar direta, que prejudica a vitamina C. Além disso, as condições ideais de armazenamento incluem baixa umidade do ar (cerca de 50%), o que reduz o risco de desenvolver doenças fúngicas, boa ventilação e frescor (12-12 20 °C).
Sacos plásticos herméticos não são absolutamente adequados para armazenar roseiras.
Para roseiras secas, é excluída a “vizinhança” com quaisquer especiarias, ervas, ervas ou produtos alimentícios que tenham um odor pronunciado. Absorve rapidamente aromas “estranhos”, perdendo os seus próprios. Também “companheiros” indesejáveis são frutas e vegetais frescos, que liberam vapor d’água e calor durante o processo de “respiração”.
Qual a melhor forma de armazenar roseira brava?
Tanto as frutas secas quanto as congeladas proporcionam benefícios à saúde. No primeiro caso, a roseira seca pode ser armazenada por mais tempo, mas durante o processo de tratamento térmico, perdem-se aproximadamente 30-40% das vitaminas, macro e microelementos contidos na fruta. Após o congelamento, até 90% dos nutrientes são retidos.
Assim, o método de armazenamento é escolhido para garantir condições ótimas ou próximas das ótimas para os bagos. Mais frequentemente, dá-se preferência à secagem, pois o volume do freezer é limitado. Encontrar um local seco, fresco e escuro é muito mais fácil.
Frutas congeladas e secas são igualmente adequadas para preparar tinturas, decocções e infusões.
Conclusão
É necessário armazenar corretamente a roseira brava, obedecendo a certas condições, selecionando e preparando corretamente os frutos - só que neste caso suas propriedades benéficas não se perdem. Deve-se levar em conta que seu “prazo de validade” em qualquer forma não é infinito - vitaminas, macro e microelementos são gradualmente destruídos sob a influência da luz e do oxigênio.
