Contente
- 1 Propriedades benéficas das folhas secas de groselha
- 2 Qual é a melhor época para coletar folhas de groselha para secar?
- 3 Como coletar adequadamente folhas de groselha para secar
- 4 Como secar folhas de groselha
- 5 Usos da folha de groselha seca
- 6 Termos e condições de armazenamento de folhas secas de groselha
- 7 Conclusão
A groselha preta é uma planta única em muitos aspectos. Poucos arbustos de frutos silvestres se distinguem pela mesma despretensão, facilidade de cultivo e rendimento estável. No entanto, você pode usar não apenas os frutos desta planta. Muitos jardineiros coletam folhas de groselha para secar e depois as usam para fins culinários e medicinais.
Propriedades benéficas das folhas secas de groselha
O poder curativo das frutas de groselha é conhecido há muito tempo. No entanto, as suas folhas não contêm substâncias menos úteis do que os frutos. Muitos jardineiros sabem disso, por isso, ao mesmo tempo que colhem os frutos, as folhas jovens da groselha são colhidas e secas.
Entre as substâncias benéficas que contêm estão as seguintes:
- vitaminas;
- microelementos;
- antioxidantes;
- óleos essenciais;
- substâncias biologicamente ativas;
- ácidos orgânicos, etc.
A secagem é a maneira mais fácil e confiável de preparar folhas de groselha para uso futuro.É importante que a maioria das substâncias benéficas permaneça inalterada. No futuro, esses materiais vegetais secos serão usados para preparar decocções, infusões e chás vitamínicos.
Qual é a melhor época para coletar folhas de groselha para secar?
O conteúdo de substâncias úteis nas folhas da groselha atinge sua maior concentração durante o período de floração. É nesta altura que o melhor é prepará-los para a secagem. No entanto, isso não significa que as folhas de groselha não possam ser colhidas em outras épocas. Herbalistas experientes preparam o material gradativamente, ao longo da temporada, selecionando-o e descartando-o cuidadosamente.
Para não enfraquecer a groselha antes da frutificação, não se deve colher muitas folhas antes da colheita. A maior parte do material vegetal deve ser colhida somente depois de todos os frutos terem sido colhidos. Além disso, a colheita deve ser adiada se as groselhas tiverem sido tratadas no dia anterior contra doenças e pragas com fungicidas ou pesticidas.
Como coletar adequadamente folhas de groselha para secar
As folhas de groselha para secagem são colhidas em um dia bom, pela manhã, enquanto não há sol forte. É necessário arrancá-los com cuidado junto com os pecíolos, descartando os danificados. Não se deve tirar folhas sujas ou afetadas por doenças ou pragas. A lâmina foliar deve ser lisa, isenta de amarelecimento e podridão. Em primeiro lugar, são colhidas as folhas apicais dos rebentos anuais, que são as mais suculentas e perfumadas.
Se for necessária muita matéria-prima, elas são colhidas dos galhos mais velhos, prestando atenção à qualidade.
Como secar folhas de groselha
Você pode secar as folhas de groselha coletadas em condições naturais ou usando vários dispositivos de aquecimento. Se a secagem for realizada corretamente, a folha da groselha manterá seu aroma e propriedades benéficas.
No ar
Se o tempo permitir, as folhas da groselha podem ser secas ao ar, espalhando-as à sombra em uma camada fina. Como substrato, você pode usar uma folha de papel limpa, uma assadeira de metal ou madeira compensada. O local deve ser bem ventilado, mas protegido da luz solar direta. A varanda de verão da casa, o terraço e o dossel são adequados para secar. No jardim, é preferível utilizar o sótão de uma casa de campo para este fim. Você pode secar groselhas em casa, no parapeito de uma janela ou varanda. O topo da bandeja com matéria-prima pode ser coberto com um pedaço de gaze limpa.
Periodicamente, a massa verde colhida deve ser mexida e virada para que seque por igual. Se a umidade do ar for alta, é necessário garantir que não comece a aparecer mofo na matéria-prima. Tais cópias estão sujeitas a remoção e destruição imediatas. A secagem total ao ar livre pode demorar bastante, pois o processo é altamente dependente da temperatura e da umidade do ar ambiente. Às vezes, pode levar de 1 a 1,5 semanas até que seque completamente.
No forno
Se as condições meteorológicas ou outras circunstâncias não permitirem a secagem das verduras colhidas ao ar livre, isso pode ser feito no forno.As matérias-primas são dispostas em uma pequena camada sobre uma assadeira e depois levadas ao forno pré-aquecido a 100 °C. Após 1,5 horas, a temperatura é reduzida para 50-60 °C e as folhas são secas até ficarem macias. Deve-se lembrar que a porta do forno deve estar constantemente aberta durante a secagem para que a umidade evapore silenciosamente. É aconselhável ligar o modo de convecção no forno (se disponível).
Em uma secadora elétrica
Para secar folhas de groselha para o chá, um secador elétrico padrão é bastante adequado. Assim como no forno, as matérias-primas são dispostas em camada fina sobre uma assadeira e secas com a porta entreaberta em temperatura média. Todo o processo de secagem pode levar de 3 a 4 horas, se nesse período as folhas não adquirirem a fragilidade característica o processo continua. Ao mesmo tempo, o atual teor de umidade das folhas é verificado a cada meia hora.
As folhas de groselha são frequentemente fermentadas antes de secar. Este procedimento realça o aroma dos materiais vegetais e ao mesmo tempo elimina o cheiro característico do feno. Para iniciar o mecanismo de fermentação, as folhas da groselha são enroladas em um tubo apertado até que o suco seja liberado. Os tubos enrolados são colocados em um recipiente limpo, coberto com um pano limpo e colocados sob pressão. Depois de um dia, quando a seiva celular contida nas folhas estiver fermentada, os tubos adquirirão um forte aroma frutado. Depois disso, podem ser retirados, cortados em rodelas e secos no forno.
Vídeo sobre como preparar e secar folhas de groselha para o chá:
Usos da folha de groselha seca
O propósito mais comum das folhas secas de groselha é usá-las como folhas de chá.Além disso, sua infusão também pode ser utilizada para fins medicinais.
Na culinária
As folhas de groselha são usadas em muitas receitas de conservas. É adicionado na decapagem de pepinos, tomates, abobrinhas, maçãs e cogumelos. É preferível usar folhas frescas de groselha para esses fins, mas nada impede que você use folhas secas se não houver folhas verdes nos arbustos naquele momento. Folhas secas de groselha são frequentemente adicionadas a bebidas de frutas e mousses, bem como a bebidas alcoólicas com frutas e ervas.
No entanto, a maioria dos jardineiros que preparam folhas secas de groselha as utilizam para fazer cerveja, em vez do chá tradicional. Esta bebida é um tônico maravilhoso, além de saborosa, é saudável.
Na medicina popular
A folha de groselha tem muitas propriedades benéficas. O chá feito com ele fortalece o sistema imunológico, tem efeito antipirético e analgésico, por isso é recomendado para resfriados. Também é usado como diurético. O chá de groselha é recomendado para uso em aterosclerose, diabetes e anemia. A infusão tem propriedades bactericidas e pode ser usada externamente como meio de desinfecção de feridas. Em cosmetologia, uma decocção de folhas de groselha é usada para lavar e limpar a pele. Para tratar a acne, costuma-se usar uma máscara com uma pasta de folhas de groselha esmagadas.
Termos e condições de armazenamento de folhas secas de groselha
Guarde as folhas secas de groselha em local seco e escuro.Para evitar que as matérias-primas preparadas percam o aroma, é preferível utilizar recipientes de cerâmica ou vidro bem fechados para armazenamento. Essa embalagem evita que as folhas de groselha se misturem com aromas e odores estranhos. Para armazenar materiais vegetais, você pode usar recipientes plásticos opacos para alimentos bem fechados, que são vendidos em lojas de ferragens. São bastante espaçosos e funcionais, fáceis de guardar. No momento da colocação da matéria-prima, o recipiente deve estar absolutamente limpo e seco, caso contrário poderá desenvolver mofo.
Freqüentemente, sacos de papel ou de lona são usados para armazenar folhas secas de groselha. Ao armazenar matérias-primas, elas devem ser fechadas ou amarradas, não devendo haver outras ervas ou temperos com odor forte próximo a elas. Se todas as condições de armazenamento forem atendidas, as folhas secas de groselha podem ser armazenadas sem perda de propriedades medicinais e culinárias por 3 anos. Porém, se houver material vegetal fresco, não há necessidade de guardar os preparos por tanto tempo, então normalmente o caldo é feito de forma que dure até que apareçam verduras frescas nos arbustos de groselha.
Conclusão
Alguns amantes de sabores exóticos coletam folhas de groselha para secar e depois as misturam com outros ingredientes à base de ervas, como erva seca ou framboesa. Essas misturas não só têm um sabor rico e harmonioso, como também são muito mais saudáveis do que cada componente individual. O chá de ervas assim preparado tem a garantia de existir apenas num único exemplar, e o seu sabor e aroma podem surpreender e encantar não só o próprio jardineiro, mas também os seus convidados.
