Hawthorn: receitas de inverno

Muitas pessoas não sabem ou não se lembram dos frutos do espinheiro até que comecem os problemas de saúde. E então um arbusto de aparência feia, crescendo em todos os lugares, começa a interessar. Acontece que não é à toa que existem tantos medicamentos nas redes de farmácias que contêm espinheiro. Mas colher espinheiro para o inverno não é tão difícil quanto parece. E além dos frutos secos normais do espinheiro, você pode preparar com ele muitos tipos de iguarias curativas, para não ter que correr às farmácias no inverno, mas passar momentos agradáveis ​​​​em casa.

O que pode ser feito de espinheiro

Nos tempos de hoje muito agitados e estressantes, o espinheiro e os preparativos feitos com ele são recomendados para quase todas as pessoas - porque facilitam a superação de situações estressantes, acalmam os nervos e relaxam. Bem, se você tiver algum problema no sistema cardiovascular, é difícil imaginar um remédio melhor do que o espinheiro.

Mas quem gosta de doces precisa ter cuidado, pois qualquer preparo dessa planta, por mais atraente que pareça e sabor, só pode ser consumido em quantidades muito limitadas. Afinal, o espinheiro é um remédio bastante forte e você não deve se deixar levar por ele.

E a variedade de receitas para cozinhar com bagas de espinheiro é realmente grande. Podem ser frutos inteiros com sementes, infundidos ou fervidos com açúcar e puré de compotas, confeitos, geleias e marmeladas.

Muitas bebidas saudáveis ​​​​são preparadas a partir dos frutos desta planta, desde sucos a sucos de frutas e kvass, e até tinturas alcoólicas.

Há também uma grande variedade de doces feitos com esta baga saudável: marshmallows, marmeladas, frutas cristalizadas e balas.

Até um molho para pratos de carne ou peixe é preparado a partir das frutas.

É interessante que todos esses numerosos preparativos para o inverno possam ser feitos tanto com espinheiro de jardim de frutos grandes quanto com suas pequenas formas selvagens.

Espinheiro com açúcar para o inverno sem cozinhar

Entre muitas outras receitas, esta é a maneira mais fácil de preparar o espinheiro para o inverno.

Para 1 kg de frutas vermelhas você precisará de cerca de 800 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. A maior parte do açúcar preparado de acordo com a receita é moído em açúcar de confeiteiro em um moedor de café.
2. Os frutos são lavados, retirados das caudas e pedúnculos e secos sobre toalha.
   Atenção! É necessário que os frutos do espinheiro estejam completamente secos, sem nenhuma gota de umidade na superfície.
3. O açúcar de confeiteiro é colocado em uma tigela funda e o espinheiro é enrolado em pequenos pedaços.
4. Os frutos acabados são transferidos para um frasco limpo e seco de gargalo largo. Ao colocar o frasco, agite-o periodicamente para aumentar a densidade dos frutos.
5. Na parte superior do recipiente de vidro, deixe um espaço com cerca de 4-5 cm de altura, onde se despeja o açúcar granulado comum em camada contínua.
6. O gargalo do pote é coberto com uma tampa de papel ou tecido, apertada com um elástico para que a peça “respire”. Pelo mesmo motivo, tampas de polietileno não são utilizadas para vedação.
7. Os frutos podem ser considerados prontos após cerca de dois meses.

Purê de espinheiro com açúcar para o inverno

Outra deliciosa preparação de espinheiro para o inverno em casa são frutas silvestres moídas com açúcar. O procedimento mais desagradável neste caso é retirar as sementes. Mas o processo pode ser facilitado se as frutas forem primeiro cozidas no vapor até ficarem macias.

Para 1 kg de espinheiro, segundo esta receita, adicione cerca de 2,5 xícaras de açúcar.

Preparação:

1. Os frutos lavados e secos são colocados em um pouco de água fervente ou em uma peneira no vapor por alguns minutos.
2. Em seguida, são moídos em peneira de metal - amolecidos, passarão pelos buracos com bastante facilidade, enquanto os ossos ficarão na peneira.
3. Em seguida, adiciona-se açúcar granulado aos frutos triturados, mistura-se e aquece-se a aproximadamente + 80 ° C. Para que a mistura não ferva e todo o açúcar derreta.
4. Distribua a peça em potes limpos, esterilize por cerca de 20 minutos e enrole.

Espinheiro com limão sem cozinhar

Para quem acha o sabor adocicado do espinheiro muito enjoativo, recomenda-se usar a seguinte receita para o inverno.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 800g de açúcar granulado;
• 1 limão grande.

Preparação:

1. Assim como na receita anterior, as frutas são cozidas no vapor por vários minutos para amolecer e depois são moídas em uma peneira.
2. O limão é escaldado com água fervente, cortado em vários pedaços, as sementes que podem dar amargor são retiradas e esmagadas com faca ou liquidificador.
3. A massa de espinheiro moída é misturada com purê de limão e adicionado açúcar.
4. Após misturar bem, deixe por várias horas em local aquecido para completa interpenetração de todos os componentes.
5. Coloque em recipientes secos, torça e guarde no frio.

Espinheiro com mel para o inverno

Hawthorn com mel é por si só uma preparação muito curativa para o inverno, e a receita a seguir produz uma verdadeira cura para hipertensão e dores de cabeça com um leve efeito calmante.

Você precisará de:

• 200 g de espinheiro, espinheiro e bagas vermelhas de sorveira;
• 100 g de ervas frescas ou 50 g de ervas secas: calêndula, erva-mãe, hortelã, sálvia;
• cerca de 1 litro de mel líquido.

Preparação:

1. Pique as ervas frescas ou triture as ervas secas.
2. Moa os frutos silvestres com um espremedor ou triture no liquidificador.
3. Misture frutas vermelhas com ervas em um único recipiente e despeje o mel.
4. Misture, coloque em potes e feche bem.
5. Guarde em local fresco: na geladeira ou no porão.

Suco de espinheiro

Apesar de o espinheiro não ter polpa nada suculenta, mas sim farinhenta, ele é usado para fazer sucos saborosos e saudáveis ​​​​para o inverno. É verdade que a bebida produzida de acordo com esta receita pode ser chamada mais de néctar. No entanto, mantém a maioria das propriedades benéficas desta planta.É especialmente fácil preparar suco de espinheiro de frutos grandes para o inverno.

Você precisará de:

• 1000g de frutas;
• 1 litro de água;
• uma pitada de ácido cítrico;
• 100g de açúcar.

Preparação:

1. O espinheiro é lavado, regado com água para cobrir apenas ligeiramente a fruta e cozido em fogo baixo por cerca de uma hora.
2. Passe os frutos amolecidos por uma peneira.
3. O purê resultante é diluído em água, adiciona-se açúcar e ácido cítrico e aquece-se até ferver.
4. Embale o suco fervente em recipientes estéreis, feche bem e, virando, embrulhe até esfriar.

Se você tem um espremedor de frutas, então com a ajuda dele, se desejar, você pode preparar em casa suco absolutamente natural de bagas de espinheiro, sem polpa e até mesmo sem diluir em água.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. As frutas são lavadas e picadas em moedor de carne.
2. A massa resultante é carregada no receptor de matéria-prima, a água é despejada na parte inferior e o espremedor é colocado no fogo.
3. O processo de obtenção do suco pode levar quase uma hora.
4. É escorrido, filtrado em gaze, aquecido a + 100 ° C e colocado em recipientes de vidro estéreis.
5. Sele imediatamente hermeticamente para o inverno.
6. Se esse suco for armazenado dentro de casa, é melhor esterilizá-lo adicionalmente antes de selá-lo. Para recipientes de 0,5 litro, 15 minutos são suficientes, para recipientes de litro – 20 minutos.

Suco de espinheiro em um espremedor

É ainda mais fácil fazer suco de espinheiro com um espremedor. As frutas são lavadas, secas e passadas por este aparelho. O suco é obtido com grande quantidade de polpa e tem consistência muito espessa. O sabor também é rico, com um leve sabor de mel e canela.

Para conservá-lo para o inverno, ele é esterilizado da maneira padrão.E na hora de usar recomenda-se diluir duas vezes com água filtrada ou de nascente.

Suco de fruta de espinheiro

O Morse se diferencia de outras bebidas semelhantes por ser obtido pela diluição do pó de frutas em água, e o teor de purê em relação ao líquido adicionado deve ser de no mínimo 15%.

Assim, para fazer uma receita de suco de espinheiro para o inverno você precisará de:

• 500g de frutas;
• 2-2,5 litros de água;
• suco de meio limão (opcional);
• 300g de açúcar.

Fabricação:

1. Os frutos preparados são fervidos em um pouco de água até ficarem macios, depois resfriados e passados ​​​​por uma peneira.
2. A massa da fruta é misturada com açúcar e aquecida quase até ferver.
3. A água é adicionada, aquecida novamente a quase + 100 °C e imediatamente embalada em recipientes estéreis e hermeticamente fechados para o inverno.

Espinheiro em calda para o inverno

Considerando que as sementes de espinheiro também contêm benefícios consideráveis, a receita a seguir acaba sendo muito saborosa e curativa.

Você precisará de:

• 1 kg de frutos de espinheiro;
• 700g de açúcar;
• 200 ml de água.

Fabricação:

1. É preparado um xarope com açúcar e água, que deve ser fervido por pelo menos 5 minutos para dissolver completamente o açúcar.
2. O espinheiro é descascado dos talos, lavado e, após secagem, colocado em calda fervente.
3. Ferva os frutos em calda até que a espuma pare de se soltar e os próprios frutos fiquem quase transparentes.
4. A peça é distribuída em potes esterilizados, hermeticamente fechados e armazenados para o inverno.

Receita de xarope de espinheiro caseiro

Uma preparação como o xarope de espinheiro para o inverno é muito popular entre as donas de casa porque é de uso universal e o método de preparo é totalmente simples. A calda é fácil e conveniente de adicionar ao chá ou café. Você pode diluí-lo com água fria e obter uma bebida saudável e ao mesmo tempo refrescante. Além disso, é conveniente utilizá-lo para impregnação de produtos de confeitaria e para melhorar o sabor de diversos recheios.

Você precisará de:

• 1000g de frutas;
• 1000g de açúcar;
• 5g de ácido cítrico;
• 1 litro de água.

Fabricação:

1. As frutas são colocadas em uma panela com água fervente e cozidas até ficarem bem macias.
2. A bebida resultante é filtrada em gaze e adicionado açúcar.
3. Aqueça a calda até ferver, adicione ácido cítrico e despeje quente em frascos estéreis ou outros recipientes.

Receita de geleia de espinheiro para o inverno

Como as bagas de espinheiro, assim como as maçãs, contêm uma quantidade considerável de pectina, o processo de fabricação de geleia é muito semelhante em tecnologia ao de fabricação de xarope.

Você precisará de:

• 500g de frutas vermelhas;
• cerca de 70 ml de água;
• cerca de 200-300 g de açúcar.

Fabricação:

1. As bagas são cozidas no vapor em água fervente até ficarem macias e moídas em uma peneira com um pedaço de gaze forte colocado dentro.
2. O suco é finalmente espremido com gaze e o bolo é jogado fora.
3. Adicione a quantidade necessária de açúcar ao suco, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
4. O suco pode não engrossar quando quente, mas depois de esfriar a geleia ficará bem densa.

Essa geleia de espinheiro geralmente é armazenada na geladeira em potes cobertos com papel manteiga.

Marmelada de espinheiro

A tecnologia de confecção da marmelada de espinheiro baseia-se na fervura do suco liberado, de forma que as primeiras etapas do preparo coincidem totalmente com a descrição da receita anterior.

Para 1 kg de fruta tome 100 ml de água e cerca de 400 g de açúcar.

Preparação:

1. O suco é espremido das frutas cozidas no vapor e fervido em fogo baixo até que seu volume seja reduzido exatamente pela metade.
2. Adicione o açúcar, aqueça novamente até ferver e cozinhe por mais 10-12 minutos.
   Atenção! Ao cozinhar o suco de espinheiro com açúcar, é importante remover constantemente a espuma resultante.
3. A massa fervida, quando quente, é disposta em bandejas fundas em camada de no máximo 2 cm de espessura.
4. Recipientes com marmelada secando são cobertos com pano de linho ou gaze e deixados em ambiente aquecido por vários dias.
5. Em seguida, as camadas de marmelada são cortadas em pedaços de formato conveniente e, se desejar, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
6. Guarde o preparado doce em caixas de papelão em local fresco.

Fazendo doces de espinheiro

Você também pode fazer doces muito saborosos com o preparo da marmelada quente.

Você precisará de:

• 1 litro de suco obtido de frutas amolecidas;
• 0,5 kg de açúcar;
• 100g de amido;
• 50g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de nozes descascadas e picadas.

Fabricação:

1. O suco da fruta, fervido duas vezes, é misturado com a mesma quantidade de açúcar em peso e, depois de aquecido até ferver, é fervido por cerca de um quarto de hora.
2. O amido é dissolvido em água fria, colocado em uma panela com suco e bem misturado.
3. Adicione nozes picadas.
4. A mistura resultante é espalhada em uma camada fina sobre uma superfície plana.
5. Seque em ambiente aquecido por vários dias ou em forno levemente aquecido (+ 50-60 ° C) por várias horas.
6. Recorte figuras de qualquer formato, polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde em uma jarra seca ou caixa de papelão.

Confiture de espinheiro para o inverno

De forma simples e rápida, sem fervura prolongada, você pode criar um delicioso doce de espinheiro se usar ágar-ágar.

Você precisará de:

• 1,4 kg de espinheiro;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 colher de chá. ágar-ágar;
• 1 limão;
• 1 pau de canela.

Preparação:

1. Cozinhe os frutos do espinheiro no vapor da maneira padrão, sob uma tampa, em um pouco de água e passe a mistura por uma peneira.
2. Adicione o açúcar, a canela, o suco de limão e cozinhe a mistura de frutas em fogo baixo por 20 minutos.
3. 5 minutos antes do final do processo, despeje uma pequena concha da mistura em uma concha separada, coloque ágar-ágar e cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje o conteúdo da concha de volta na panela e mexa.
5. Coloque a mistura quente em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar rapidamente.

Espinheiro cristalizado para o inverno

Você também pode preservar o espinheiro para o inverno fazendo frutas cristalizadas com ele.

Você precisará de:

• 1,5 kg de bagas de espinheiro;
• 1,8kg de açúcar;
• 400ml de água;
• 2g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. O xarope é preparado com água e açúcar.
2. A calda quente é derramada sobre as frutas lavadas e secas e deixada durante a noite.
3. De manhã, leve ao fogo os frutos silvestres em calda e depois de ferver cozinhe por 15 minutos.
4. Deixe a peça esfriar novamente até a noite, quando todo o procedimento será repetido.
5. Em seguida, as bagas são retiradas da calda, deixadas escorrer e dispostas em uma assadeira coberta com pergaminho.
6. Enrole as frutas cristalizadas prontas em açúcar de confeiteiro e seque-as no forno ou em ambiente aquecido.
7. Guarde em um recipiente de vidro com tampa bem fechada para evitar que fique úmido.

Molho de espinheiro

Também é fácil fazer um molho de espinheiro para o inverno, semelhante ao feito de mirtilo.

Para isso você precisará de:

• 0,5 kg de espinheiro;
• 0,2 kg de açúcar;
• 0,2 litros de água.

Preparação:

1. Hawthorn é mergulhado em água fervente e cozido por 10-15 minutos até ficar macio.
   
2. Passe a mistura por uma peneira para retirar as sementes.
3. Adicione o açúcar granulado, mexa e aqueça ligeiramente para dissolver o açúcar.
4. Distribua em potes e feche para o inverno.
5. Para guardar o produto fora da geladeira, é aconselhável esterilizar ainda mais os frascos.

Preparando o recheio para tortas de maçã e espinheiro

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 0,8 kg de açúcar;
• suco de meio limão;
• 3-4g de canela.

Preparação:

1. Para preparar esta receita de inverno, é aconselhável retirar desde o início as sementes dos frutos do espinheiro. Para isso, os frutos lavados são cortados ao meio e o caroço é retirado com a ponta de uma faca pequena.
2. Em seguida, as frutas são cobertas com açúcar, regadas com suco de limão, acrescenta-se canela e leve ao fogo baixo.
3. Após ferver, cozinhe com agitação constante por cerca de 20 minutos.
4. A peça quente é distribuída em frascos estéreis e enrolada.

Como preparar espinheiro para o inverno sem açúcar

De acordo com a receita mais simples, os frutos do espinheiro são simplesmente fervidos em um pouco de água, passados ​​​​por uma peneira e colocados em potes esterilizados. É aconselhável esterilizar a peça ou guardá-la na geladeira.

Você também pode usar folhas de estévia em vez de açúcar. Este é um adoçante excelente e totalmente inofensivo. Adicione 15-20 folhas secas por 1 litro de preparação.

É possível congelar o espinheiro?

Congelar o espinheiro tornará muito simples e de alta qualidade o preparo de quase qualquer quantidade de frutas vermelhas para o inverno. Além disso, com esta tecnologia de colheita, todas as substâncias benéficas presentes nos frutos são conservadas durante 6 a 12 meses.

Espinheiro congelante para o inverno

Você pode organizar frutas inteiras lavadas e secas em uma camada em uma bandeja e colocá-las no freezer por várias horas. Em seguida, retire e coloque em sacos porcionados.

Às vezes é mais conveniente retirar imediatamente as sementes dos frutos e congelar as metades dos frutos já descascados.

Como usar espinheiro congelado

Bagas inteiras congeladas podem ser usadas para fazer compotas, sucos de frutas ou adicionadas ao chá e outras bebidas.

Bagas congeladas sem sementes são convenientes para preparar recheios de tortas e adicionar a qualquer geléia.

Colheita de espinheiro: secagem

A secagem dos frutos silvestres é a forma mais tradicional de colher o espinheiro para o inverno. E isso é totalmente justificado, porque os frutos secos podem ser usados ​​​​em qualquer lugar.

1. Muitas vezes, as decocções curativas são preparadas a partir deles ou simplesmente preparadas como chá.
2. A partir de frutas secas esmagadas você também pode preparar uma bebida única, que lembra um pouco o café.
3. Bagas finamente esmagadas podem ser adicionadas à massa ao assar pão ou tortas. Eles dão à massa uma atraente tonalidade cremosa.

Regras para armazenar preparações de espinheiro

A descrição de cada receita menciona as condições exatas em que esta ou aquela preparação de espinheiro deve ser armazenada. Frascos de vidro hermeticamente fechados são armazenados em condições ambientais normais.

Conclusão

A colheita do espinheiro para o inverno não exigirá muito tempo e esforço.Mas, dadas as propriedades curativas desta planta, cada casa deveria ter pelo menos um pequeno suprimento de seus frutos de uma forma ou de outra.

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