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Ao preparar o mel para venda, todos os apicultores, mais cedo ou mais tarde, enfrentam um problema como a cristalização do produto acabado. É importante saber reaquecer um produto cristalizado sem perder a qualidade do produto, para isso são utilizados dispositivos especiais - descristalizadores. Podem ser adquiridos em lojas especializadas ou confeccionados de forma independente.
O que é um descristalizador e para que serve?
O descristalizador de mel é um dispositivo que permite aquecer um produto cristalizado e “açucarado”. Todos os apicultores enfrentam esse problema, pois alguns tipos de mel perdem sua aparência comercial em apenas algumas semanas. As pessoas relutam muito em comprar produtos cristalizados, mas com um descristalizador é possível devolvê-los à sua aparência e viscosidade originais, o que tornará o produto atraente aos olhos dos compradores.
O aparelho dissolve bem os cristais, constituídos principalmente por glicose. O processo de aquecimento em si não é uma invenção nova, é conhecido dos apicultores há muito tempo (o mel era aquecido em banho de vapor).
Para derreter os cristais de glicose, a massa deve ser aquecida uniformemente. Este princípio está subjacente à operação de todos os dispositivos, sem exceção. A temperatura de aquecimento necessária pode ser alcançada de várias maneiras. Os valores ideais não são superiores a + 40-50 °C. Todos os descristalizadores são equipados com termostatos que desligam o aparelho quando a temperatura desejada é atingida.
Tipos de descristalizadores
Hoje os apicultores utilizam diversos tipos de dispositivos. Eles diferem entre si principalmente apenas no método de aplicação e na forma. Qualquer tipo pode ser usado com igual sucesso, especialmente se você não precisar processar muito mel.
Descristalizador externo flexível
Em palavras simples, trata-se de uma fita larga e macia, dentro da qual existem elementos de aquecimento. Enrole o recipiente com fita adesiva e conecte o dispositivo. Este descristalizador de mel é muito adequado para um recipiente de 23 litros (padrão).
Espiral submersível
O dispositivo foi projetado para trabalhar com pequenos volumes de produto. O princípio de funcionamento é extremamente simples - a espiral é imersa na massa cristalizada e aquecida, derretendo-a gradativamente. Para evitar superaquecimento e queima da bobina, ela deve ser totalmente imersa em mel. É necessário fazer um furo na massa de mel para a espiral, após o qual ela é colocada na reentrância e o aparelho é conectado.
Câmara térmica
Com este dispositivo você pode aquecer simultaneamente vários recipientes. Os vasos são colocados enfileirados, envoltos em pano nas laterais e na parte superior.Dentro da tela existem elementos de aquecimento que aquecem o produto.
Descristalizador de caixa
É uma caixa dobrável. Os elementos de aquecimento são fixados às paredes por dentro.
Descristalizador de mel caseiro
O dispositivo não é particularmente complicado, você mesmo pode fazer. Os descristalizadores de fábrica são caros; fazer você mesmo o dispositivo ajudará os apicultores novatos a economizar dinheiro.
Qual descristalizador é melhor?
Não há uma resposta definitiva para esta pergunta - cada dispositivo é bom à sua maneira em diferentes situações. Por exemplo, para processar mel em pequenos volumes, é adequado um aparelho espiral simples ou uma fita flexível projetada para um recipiente. Para um grande volume de produto, é aconselhável utilizar grandes dispositivos infravermelhos montados em caixas ou câmeras térmicas, que apresentam as seguintes vantagens:
- O elemento de aquecimento não entra em contacto com o produto.
- Aquecimento uniforme de toda a massa.
- A presença de um termostato permite controlar a temperatura e evitar o superaquecimento do produto.
- Simplicidade e facilidade de uso.
- Tamanhos compactos.
- Consumo econômico de energia.
Assim, a escolha depende principalmente do volume de produtos processados.
Como fazer seu próprio descristalizador de mel
Comprar um aparelho de qualquer tipo não é problema – tudo está à venda hoje. Mas comprar um bom descristalizador de fábrica não será barato. Um argumento convincente para poupar dinheiro, isto é especialmente importante para um apicultor novato. Além disso, não há nada complicado em fazer um descristalizador caseiro.
Opção 1
Para fazer um descristalizador você precisará dos seguintes materiais:
- espuma de poliestireno comum para isolamento de pisos e paredes;
- Rolo de fita;
- Parafusos de madeira;
- cola universal.
O processo de montagem é extremamente simples: uma caixa de forno com as dimensões exigidas e tampa removível é montada a partir de folhas de espuma plástica com cola e fita adesiva. Em uma das paredes da caixa é feito um furo para a resistência. Como tal, é melhor usar um termoventilador de cerâmica. Com a ajuda de um aparelho caseiro, apesar do seu design simples, é possível aquecer o mel com eficiência e eficiência. A única desvantagem deste produto caseiro é a falta de termostato, a temperatura do mel deverá ser monitorada constantemente para não superaquecer o produto.
opção 2
Este projeto usa um piso macio aquecido por infravermelho para aquecer o mel. Você pode conectar um termostato à fita, com o qual poderá controlar a temperatura. Para evitar que o calor evapore muito rapidamente, um material refletor de calor - isospan - é colocado em cima do piso aquecido, com o lado brilhante voltado para cima. Para maior isolamento térmico, o isospan também é colocado sob o recipiente e em cima da tampa.
Opção 3
Um bom descristalizador pode ser feito a partir de uma geladeira velha. Seu corpo já vem equipado com um bom isolamento térmico, geralmente lã mineral. Resta colocar um elemento de aquecimento dentro da caixa e conectar um termostato a ele, você pode usar um regulador de temperatura para uma incubadora doméstica.
Um descristalizador feito por você mesmo custará muito menos do que um análogo fabricado na fábrica.Entre as desvantagens dos produtos caseiros, podemos notar apenas a ausência de termostato, que nem todos conseguem instalar e configurar corretamente. Caso contrário, o aparelho caseiro é barato, prático e conveniente. Afinal, todo apicultor, durante o processo de projeto e montagem, ajusta imediatamente o aparelho às suas necessidades.
Conclusão
Um descristalizador de mel é necessário, principalmente se o mel for produzido para venda. Afinal, o mel natural, exceto algumas variedades, começa a cristalizar em um mês. Durante este período nem sempre é possível vender o produto completo. A única maneira de retornar à sua apresentação e viscosidade normais é o aquecimento e a dissolução adequados. Neste caso, é desejável que o elemento de aquecimento não tenha contato com a massa de mel.
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